Իտալիան համարվում է սպագետտիի ծննդավայր, և ոչ ոք ստիպված չէ վիճել սրա հետ: Երկար բարակ մակարոնեղեն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, որ բոլորն անհնար է ոչ միայն հիշել, այլ գոնե ինչ-որ կերպ պատվիրել: Բայց ամենահամեղ ուտեստները պատրաստվում են իտալական դասական բաղադրատոմսերով, և դրանցից մեկը սպագետտի կարբոնարա է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 գ սպագետի
- 10 գ կարագ
- 100 գ խոզապուխտ
- 3 ձու
- 30 գ պարմեզան
- սխտոր
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քանի որ դասական կարբոնարայում ձվերը ենթարկվում են միայն մի փոքր ջերմային մշակման, վերցրեք կերակուր պատրաստելու համար միայն նրանցից, որոնց մեջ դուք լիովին համոզված եք որակի մեջ:
Քայլ 2
Tallուրը եռացրեք մեծ բարձր կաթսայում, համեմեք աղով և սպագետին եփեք 10 րոպե, մինչև ստացվի ալ ատամ: Մինչ մակարոնեղենը եռում է, պատրաստեք սոուսը:
Քայլ 3
Տապակը դնել կրակին, հալեցնել դրա մեջ կարագը, տապակել դրա մեջ բեկոնը, կտրել բարակ շերտերով, մինչև դրա մակերևույթին թեթև ընդերք առաջանա: Հարթեցեք մեկ մեխակ սխտորով, ավելացրեք տապակած բեկոնին, բայց թույլ մի տվեք, որ այն մթնեցնի, հանեք այն տապակից ընդամենը մի քանի րոպեում:
Քայլ 4
Առանձին ամանի մեջ ձվերը միացրեք 10 գրամ քերած պարմեզանի հետ և լավ համեմեք ջրաղացից թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, բայց զգույշ եղեք, Parmesan- ն ինքնուրույն կարող է շատ աղի լինել:
Քայլ 5
Խտացրեք սպագետին: Ձվի պանրի խառնուրդին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր, լավ խառնել: Սպագետին տեղափոխեք տապակած բեկոնին և լավ հարեք: Ձվերը լցնել մակարոնի վրա ՝ շարունակելով մանրակրկիտ խառնել: Կաթսայի տակ գտնվող կրակը պետք է անջատվի:
Քայլ 6
Carbonառայել սպագետտի կարբոնարան տաքացրած, մեծ, տափակ ափսեի վրա, մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ մնացած Պարմեզանով:
