Տնական սուրճի պաղպաղակը ամռան շոգ օրվա լավագույն հյուրասիրությունն է: Նման աղանդերը անկասկած կդիմի սուրճի բոլոր իսկական գիտակներին, քանի որ թեթև սուրճի դառնությունը իդեալականորեն զուգորդվում է նուրբ կաթնային համով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ջուր (100 մլ);
- - կաթ (100 մլ);
- - 35% յուղայնությամբ սերուցք (300 մլ);
- - շաքարավազ (120 գ);
- - բնական աղացած սուրճ (2 թեյի գդալ);
- - ձվի դեղնուցներ (5 հատ);
- - մուգ շոկոլադ (50 գ);
- - սուրճի ամբողջական ձավարեղեն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է եփել աղացած սուրճը, զովացնել և քամել քամիչի միջոցով: 100 մլ կաթ լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և թողնել, որ կաթը մի փոքր սառչի: Մենք վերցնում ենք 5 սառած հավի ձու, դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և հարում ենք 70 գ շաքարի փոշու խառնիչով, մինչև ստացվի կայուն փրփուր: Հարած դեղնուցներին ավելացրեք հովացրած կաթ և եփած սուրճ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը:
Քայլ 2
Ստացված խառնուրդը լցնել էմալի ամանի մեջ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը սկսի խտանալ (մոտ 10-15 րոպե): Մենք ամանը հանում ենք ջրային բաղնիքից և, առանց հապաղելու, դնում այն մեկ այլ ավելի խորը տարայի մեջ, որը նախկինում լցված էր սառը ջրով: Արագ սառեցման համար մի քանի վայրկյան բավական կլինի, որից հետո դեղնուց-կաթ խառնուրդը պետք է դրվի սառնարանում ևս 10-15 րոպե:
Քայլ 3
50 գ սերուցքային շաքար ավելացնել սերուցքով ամանի մեջ և հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ: Դեղնուց-կաթ խառնուրդը սառչելուց հետո միացրեք այն հարած սերուցքի հետ:
Քայլ 4
Այժմ կարող եք անցնել վերջին փուլին ՝ սառեցում: Դա անելու համար ապագա պաղպաղակի խառնուրդը պետք է լցվի պլաստմասե տարայի մեջ, սերտորեն փակվի կափարիչը և դնի սառնարան: Սառեցման նվազագույն ժամանակը 4 ժամ է: Պաղպաղակը փափուկ և նրբաճաշակ դարձնելու համար այն պետք է մանրակրկիտ խառնվի առաջին 2 ժամվա ընթացքում (հաճախականությունը `յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ):
Քայլ 5
Մատուցելուց առաջ պատրաստի պաղպաղակը զարդարեք ամբողջական սուրճի հատիկներով:
