Շատերը հիշում են խելոք Գարֆիլդին մուլտֆիլմից, երբ ասում են «լազանյա»: Եվ իտալական այս ուտեստն ինքնին ավելի ու ավելի տարածված է դառնում մեր երկրում: Այստեղ խոհարարները ֆանտազիա են տալիս թափառել ՝ ավելացնելով լազանյային անհավանական բաղադրիչներ: Եվ ամենապարզն ու ամենաարագը մակարոնեղենի լազանան է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- մակարոնեղեն - 500 գ;
- աղացած միս - 800 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- պինդ պանիր - 400 գ;
- կաթ - 1 լ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- ռեհան կանաչի - համտեսել;
- սամիթ կանաչիներ - համտեսել;
- աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Lasagna- ն իտալական խմորեղենի և մսամթերքի հայտնի ուտեստ է: Ինչ-որ առումով դա հիշեցնում է մեր ախմա: Խմորը նույնպես շերտերով գլորում է, եռացնում և լցնում լցոնով: Լազանայի նախածինը ցորենի ալյուրից պատրաստված պարզ տափակ հացն էր: Laամանակակից լազանյային նման ուտեստ արդեն 14-րդ դարում էր:
Այնուամենայնիվ, բրիտանացիներն ու սկանդինավյանները նույնպես պնդում են, որ իրենց երկիրը լազանայի ծննդավայրն է: Առնվազն «լոսեյններ» ուտեստը գոյություն ուներ դեռ 14-րդ դարում Ռիչարդ Երկրորդ թագավորի դատարանում:
Իտալացիները խմորի շերտերը գլորում էին, եռացնում և ցանում պանրով և համեմունքներով: Մեր օրերում ամբողջ աշխարհում խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները պատրաստում են լազանյա բաղադրիչների բազմազանությունից: Պատրաստեք այս ուտեստը ոչ թանկ և համեղ:
Քայլ 2
Լոլիկը եռացրեք ջրով, թեփոտեք և մանր կտրեք: Գազարը քերել: Տապակել սոխը կես օղակների մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու եփել եւս մի քանի րոպե: Թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը, որին հաջորդում են թակած լոլիկն ու համեմունքները: Եփ գալ մոտ 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Այս պահին եփեք մակարոնեղեն:
Քայլ 3
Պատրաստեք սպիտակ բեշամելի սոուս: Դա անելու համար կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում ալյուրը: Լավ հարել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո բարակ հոսքով կաթը մանրակրկիտ լցրեք և եռացրեք: Սոուսը լավ հարել և թողնել, որ կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 4
Այժմ, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել հավաքել լազանան: Տապակած տապը յուղել յուղով և տեղադրել մակարոնեղենը դրա մեջ: Հարթեցրեք դրանք գդալով և լցրեք սոուսի կեսը: Լրացրեք աղացած միսը բանջարեղենով և լցրեք մնացած սոուսի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել 180 աստիճանով 25 րոպե:
