Ոսկորներից առանձնացված միսը օգտագործվում է տարբեր տեսակի ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Պատրաստեք սուր դանակ և տախտակ միս կտրելու համար: Միսը կարող եք ոսկորներից առանձնացնել մի քանի փուլով:
Դա անհրաժեշտ է
Սուր դանակ, կտրող տախտակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մի փոքրիկ, սուր դանակ գառան մորթելու համար: Միսը բավականին հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից: Մսի որոշ կտորներ կարելի է նույնիսկ մատներով հանել: Բայց ավելի լավ է դանակով առանձնացնել մսի մեծ շերտերը ՝ դրա ծայրը սերտորեն սեղմելով ոսկորին: Սա կկտրի մսի մեծ մասը ՝ թողնելով ոսկորը գործնականում մերկ: Պարանոցը կտրելիս անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն: Արգանդի վզիկի ողերը հերթով կտրվում են դանակով: Գառան կրծքամիսը ոսկորները հանելը համեմատաբար հեշտ է: Այն հանելու համար նախ պետք է առանձնացնել եզրերը: Նրանք ձեռքով զգուշորեն ոլորվում են: Հեռացրեք ոսկորները ուսի շեղբերից, որպեսզի ունենաք միսի մի կտոր կտոր: Գառան ոտքից ոսկորը սովորաբար չի հանում: Բայց հարմարության համար կարող եք կտրել կոճի վերևի սրունքի ոսկորը: Կոնքի ոսկորը հանվում է, երբ անհրաժեշտ է միսը բարակ կտորների կտրել: Եթե դիակի հետեւի քառորդը ունի երիկամային հետի բլթակ, կոնքի գոտին չի հանվում:
Քայլ 2
Սկսեք խոզի միսը կտրել ՝ կողերը կտրելով: Դրանից հետո ազատեք ոսկորը մնացած մսից ՝ դանակի սայրը սահելով դրա տակ: Դանակի շարժման ուղղությունը կողի եզրից դեպի ողնաշարն է: Այս կերպ Դուք կարող եք հեռացնել միսը կողի տակ: Մի ձեռքը ողնաշարի ոսկորին, իսկ մյուսը ՝ կողոսկրին, քաշեք կողը կողքին և առանձնացրեք այն ողնաշարից: Նույն կերպ հեռացրեք մնացած կողոսկրները: Եթե ուզում եք ողնաշարի կցված ֆիլե, նախ կտրեք շարակցական հյուսվածքը: Ողնաշարի ոսկորները դուրս են գալիս կողերի մոտ գտնվող մսի միջով: Հետեւաբար, կտրելիս առաջնորդվեք կողոսկրերի տեղակայությամբ: Կտրեք միսը ՝ դանակը հնարավորինս մոտ ոսկորին ուղղելով: Սա թույլ կտա ձեզ կտրել ֆիլեները ՝ չվնասելով նրանց: Նրբորեն տեղափոխեք ողերը միսից և կտրեք կապող հյուսվածքը:
Քայլ 3
Հավի մորթելը չպետք է երկար տեւի: Դիակի կրծքի կողմը դրեք վերև և դանակով կտրվածքներ կատարեք կիլի ոսկորի երկու կողմերում: Կտրեք պոչը: Դրանից հետո կտրեք ողնաշարը և կողերը: Փորձեք չվնասել ձեր մաշկը: Առանձնացրեք կոնքի ոսկորները: Բռնեք հավի ողնաշարը և ճանապարհին կտրեք ջիլերը, առանձնացրեք դիակից: Հեռացրեք մնացած ոսկորները աճառի հետ միասին:
