Ռուսաստանում շիլան անկասկած համարվում է ավանդական ուտեստ: Դեռ 19-րդ դարում Գուրևի շիլան ծայրաստիճան տարածված էր ազնվականության շրջանում, որը սիսեռի տարբերակ է, բայց թխում էր ջեռոցում ՝ ընկույզ, մեղր, ջեմ և տարբեր մրգեր ավելացնելով:
Հաշվեք Գուրիևին և շիլան
Այս հիանալի աղանդերի ծագման երկու տարբերակ կա: Մի վարկած ասում է, որ Գուրեևի շիլան հայտնվել է Օդեսայում, և այն ստեղծվել է կոմս Գուրևի խոհարարի կողմից, ով այս քաղաքում աշխատել է որպես քաղաքապետ:
Մեկ այլ վարկածում ասվում է, որ կոմս Գուրիեւը ժամանակին ճաշի էր հրավիրվել թոշակառու մայոր Յուրուսովսկու կողմից: Այս ընթրիքի ժամանակ որպես աղանդեր մատուցվեց օրիգինալ եղանակով պատրաստված համեղ, անսովոր շիլա: Կայսրին մոտ կանգնած մարդ Գուրիեւը դժվար էր զարմացնել խոհարարական գլուխգործոցներով, բայց այս ուտեստը անջնջելի տպավորություն թողեց նրա վրա: Այո, այնպիսին, որ նա հրամայեց խոհարարին հրավիրել ճաշասենյակ և կարճ աճուրդի արդյունքում ընտանիքի հետ գնել նրան մայորից: Այդ պատճառով Guryevskaya անունը ամուր արմատավորված էր շիլայի համար, չնայած նրա ամենամեծ երկրպագուն նույնիսկ չգիտեր դրա պատրաստման բաղադրատոմսը:
Աստիճանաբար Գուրիեւի շիլան սկսեց նվաճել ռուս ազնվականների կալվածքները: Եվ կարճ ժամանակահատվածով այն տարածվեց բոլոր գյուղական առանձնատներում: Եվ հենց որ այս աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառվեց պատրաստման վերաբերյալ տպագիր հավաքածուներում, Գուրևի շիլան հայտնի դարձավ եվրոպական երկրներում:
Guryev շիլա բաղադրատոմսը
Հարկ է հաշվի առնել այս արտասովոր ուտեստի բաղադրատոմսը `համաձայն դրա ստեղծողի կանոնների: Դուք պետք է սկսեք պատրաստել հիմքը `semolina շիլա: Եփած կաթի մեջ հարկավոր է աստիճանաբար ավելացնել սեմին, որն արդեն խառնվել է աղի, շաքարի և համեմունքների հետ: Այս խառնուրդը եփվում է անընդհատ խառնելով 10 րոպեից ոչ ավել: Սիսեռի քանակը պետք է լինի այնպես, որ շիլան խիտ լինի:
Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է եփել կրեմը մինչև փրփուրի ձևավորումը, որն անհրաժեշտ է աղանդերի պատրաստման համար: Որքան շատ եք փրփուրը հանում, այնքան համեղ կստացվի շիլան: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, վերցրեք կերամիկական կաթսա և յուղեք այն յուղով: Դրանից հետո սկսեք բաղադրիչները շարադրել հետևյալ հաջորդականությամբ. Սիսեռ, ընկույզ, մրգեր կամ չիր պատրաստած, փրփուր կրեմով: Եվ այսպես, մի քանի շերտեր: Դրանից հետո աղանդերի հետ ուտեստները դրեք 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում, ցանկության դեպքում եփելուց հետո աղանդերի վերևը կարելի է զարդարել ցանկացած մրգերով կամ ընկույզներով: Ամեն ինչ, համեղ ու անսովոր աղանդեր պատրաստ է:
Գուրիևի շիլան դեռ պատրաստվում է, բայց այսօր դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ բազմազան է: Նրանք սկսեցին օգտագործել չրեր, ծիրաններ, բանաններ, թարմ հատապտուղներ և վանիլին, ինչը ուտեստին զարմանալի բույր է հաղորդում:
