Ազնվամորի գինին բավականին տարածված ապրանք է մեր երկրում: Դժվար չէ ինքնուրույն պատրաստել այս ըմպելիքը, եթե մի փոքր ժամանակ գտնեք այն պատրաստելու համար, վերջում զարմանալի բույրով և համով արտադրանք կստանաք:
Ազնվամորի գինու բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- երեք կիլոգրամ ազնվամորի;
- երեք լիտր ջուր;
- երեք կիլոգրամ շաքար:
Տեսակավորեք ազնվամորիները և մանրացրեք բլենդերով: Վերցրեք երեք լիտր ջուր, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ամբողջ եփած շաքարավազը և դրեք կրակի վրա: Theերմացրեք խառնուրդը 60-70 աստիճանով (շաքարավազը պետք է լուծարվի), ապա սառը մինչև 20 աստիճան և դրա մեջ լցրեք նախկինում պատրաստված ազնվամորու խյուսը:
Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ծածկել տապակը կափարիչով և հինգ տարով տեղադրել տարան մութ, տաք տեղում: Overամանակի ընթացքում քամեք խառնուրդը և լցրեք այն մաքուր չոր շշերի մեջ, փակեք խցաններով (խորհուրդ է տրվում խցանները նախապես պահել մի քանի ժամ գինու մեջ): Խմիչքը պահեք զով տեղում:
Ազնվամորի ջեմի գինու բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- երեք լիտր ջուր;
- մեկ լիտր ազնվամորի ջեմ;
- մի բաժակ չամիչ:
Եռացնել ջուրը, զովացնել այն 35-40 աստիճանով և խառնել ազնվամորու ջեմի և չամիչի հետ: Ստացված զանգվածը լցնել շշի մեջ, շշի պարանոցին քաշել սովորական ռետինե ձեռնոց (բժշկական, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատան մեջ) և գինին դնել մութ տեղում մոտ 25-30 օր:
Խմորումն ավարտվելուն պես (ռետինե ձեռնոցը փչանում է, շշի պարունակությունը դառնում է ավելի ամպամած), գինին լցնել մեկ այլ նախապես պատրաստված շշի մեջ, փակեք այն կափարիչով և թողեք, որ երեք օր եփվի զով տեղում: Պատրաստի գինին լցնել մաքուր տարաների մեջ (զգուշորեն, որպեսզի նստվածքին չդիպչի), փակեք խցաններով և դրեք սառը մութ տեղում:
Տնական ազնվամորի գինու բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- երեք կիլոգրամ ազնվամորի;
- 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
- երկու լիտր ջուր;
- 200 մլ ալկոհոլ:
Տեսակավորեք ազնվամորիները և, առանց դրանք ողողելու, լցրեք դրանք մեկ լիտր ջրով, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք: Ստացված զանգվածից քամեք հյութը, իսկ մնացած զանգվածը լցրեք մնացած ջրով, թողեք մի քանի ժամ, ապա նորից քամեք հյութը: Ստացված հյութը խառնել նախորդի հետ, լցնել շշի մեջ և տաք տեղում դնել 10 օր:
Timeամանակի ընթացքում քամեք ըմպելիքը, համտեսեք և, անհրաժեշտության դեպքում, շաքարավազ ավելացրեք և կրկին տաք տեղում թողեք, մինչեւ խմորումն ավարտվի (դժվար չէ հասկանալ, որ խմորումն ավարտվել է, այս անգամ խմիչքի մակերևույթի փրփուրը անհետանում է, գինին դառնում է ավելի թափանցիկ): Գինուն ավելացնել ալկոհոլ, հարել, լցնել մաքուր շշերի մեջ և փակել խցաններով:
Պարզ ազնվամորու գինու բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- երեք կիլոգրամ ազնվամորի;
- 500 գրամ ավազ;
- լիտր ջուր;
- 10 գրամ խմորիչ;
- 100 մլ օղի:
Տեսակավորել հասած ազնվամորիները, ծածկել ջրով, տրորել, քամել հյութը և լցնել կաթսայի մեջ: Հյութով տարան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և եփել 15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, և անհրաժեշտության դեպքում հանել փրփուրը:
Խառնել խառնուրդը, լցնել շշի մեջ, ավելացնել խմորիչը և խմորել: Մեկ շաբաթ անց ավելացրեք օղի և սերտորեն փակեք կափարիչը: Լավագույն համը ստանալու համար գինին պետք է ներարկել երեքից չորս ամիս:
