Isabella խաղողը համարվում է սեղան-տեխնիկական բազմազանություն: Այն շատ քաղցր չէ, ունի յուրահատուկ հոտ և խիտ կեղև: Բայց դա պատրաստում է տնական համեղ գինիներ:
Իզաբելլայի խաղողը հայտնի է իր անճոռնիությամբ: Այն հեշտությամբ հանդուրժում է ցրտահարությունը, դիմացկուն է վնասատուներին և միշտ տալիս է հարուստ բերք: Դրան շնորհիվ մշակույթը տարածվում է ամբողջ ԱՊՀ-ում ՝ Սիբիրից մինչև հարավային ափամերձ քաղաքներ:
Isabella գինի պատրաստելու առնվազն երկու եղանակ կա: Դրանցից մեկը պակաս ջանք ու ժամանակ է պահանջում, իսկ երկրորդը ՝ ավելի աշխատատար: Ներքին գինեգործները բաժանված են տեսակետների. Ոմանք կարծում են, որ արդյունքը նույնն է, իսկ մյուսները, որ արդյունքը (որակը) ուղղակիորեն համամասն է ջանքերին:
Առաջին մեթոդն ավելի աշխատատար է:
Այն իրականացնելու համար հարկավոր է զգուշորեն տեսակավորել հատապտուղները, ընտրել հասուն և մաքուր: Մենք մերժում ենք տերևներն ու ճյուղերը, բայց լեռնաշղթաները կարելի է թողնել. Դրանք գինին ավելացնում են խստություն: Դուք չեք կարող լվանալ հատապտուղները, քանի որ խաղողի մակերեսի վրա կա այսպես կոչված գինու խմորիչ, որի պատճառով խմորում է տեղի ունենում:
Հաջորդը, լցրեք ընտրված հատապտուղները փայտե տակառի մեջ: Եթե մատչելի չէ, կարող եք օգտագործել արծնապակի կամ չուգունի սպասք: Խաղողը կարող եք մանրացնել ձեր ձեռքերով կամ ոտքերով, ինչպես իտալական ֆիլմերի հերոսները:
Խաղողի մանրացման համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խաղողի փայտե մանրացում, քանի որ մանրացված սերմերը կարող են զգալիորեն ազդել գինու համի վրա:
Արդյունքում զանգվածը կոչվում է պալպ: Դրա առաջնային խմորումը տեւում է 3-4 օր: Տեղադրեք ուտեստները տաք տեղում և ծածկեք 3 շերտով ծալած պանրի կտորով: Pulելյուլոզը պետք է ամեն օր խառնվի:
Երբ պալպը մակերես է դուրս եկել և «գլխարկ» է առաջացել, անհրաժեշտ է հյութը շաղ տալ պանրի միջով: Հյութին ավելացրեք եռացրած ջուր ՝ խառնուրդի և կափարիչի քաշի 40% -ի չափով: Գինու համը բարելավելու համար ցանկալի է ավելացնել շաքար (0,2 կգ մեկ լիտր հյութ):
Շաքարավազը խառնելուց հետո հյութը լցնել շշի մեջ: Որպեսզի գինին քացախ չվերածվի տարայի մեջ թթվածնի ներթափանցման պատճառով, շշերը ծածկում ենք ջրի կողպեքով: Պարանոցի վրա կարող եք բժշկական ձեռնոց դնել, բայց մի մոռացեք դրա վրա ասեղով անցքեր անել:
Շշերը չպետք է ամբողջությամբ լցվեն հյութով, խմորման տեղ թողնեն: 10 լիտր շիշով թողնել 1,5-2 լ դատարկ:
Դրանով մենք 2-3 շաբաթ դադարեցնում ենք աշխատանքը, մինչդեռ տեղի է ունենում երկրորդ խմորումը: Այս ժամանակահատվածից հետո մենք երիտասարդ գինին վերամշակեցինք մեկ այլ, մաքուր շիշ և դրեցինք նկուղում: Քանի որ խմորումը դեռ ամբողջությամբ ավարտված չէ, այստեղ կարող եք նաև տեղադրել ջրի կնիք:
Գինին պատրաստ կլինի խմել 3 ամիս անց: Նույնիսկ տեսողականորեն կտեսնեն, որ այն ավելի պարզ, թեթեւ է դարձել: Իզաբելլա գինին պետք է պահվի հերմետիկ փակված:
Երկրորդ ճանապարհը ծույլերի համար է
Մենք վերցնում ենք 5 կգ հատապտուղների փոխարժեքով `3 կգ շաքարավազ և 10 լիտր եռացրած ջուր: Խոհարարության համար խաղողը մանրացված է, խառնվում է շաքարավազի հետ և մեկ շաբաթ մնում: Դրանից հետո ջուր ավելացրեք և թողեք մնա ևս մեկ ամիս: Հաջորդը այն շաղ տալով լցվում է շշերի մեջ և տեղադրվում նկուղում:
Եթե ժամանակ չունեք գինի պատրաստելու, բայց իսկապես ցանկանում եք ձմռանը նկուղից տուն վերադառնալ և հիշել ամռան համը, կարող եք հետևել երկրորդ մեթոդին: Բայց այս ըմպելիքը շնորհակալ է նրանցից, ովքեր իրենց հոգին են ներդնում դրա արտադրության մեջ, այնպես որ, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընկերներին գերազանց տնական գինով, փորձեք պահպանել գինեգործության հիմնական կանոնները:
