Ամենաքնքուշ, հյութեղ ֆուա-գրա սագի լյարդի հաճելի համը կատարյալ ներդաշնակ է աստվածային գինու-կարամելի սոուսի և շոգեխաշած մրգերի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գրամ ֆուա գրա (սթեյք);
- - 100 մլ նավահանգիստ;
- - 4 ելակ, 4 ֆիզալիս;
- - 300 գրամ խաղող;
- - 1 ճաշի գդալ շաքար;
- - կարմիր հաղարջի 2 ճյուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ, աղ;
- - 2 կանաչ ռեհան տերև;
- - 40 մլ ազնվամորի բալզամիկ կրեմ;
- - բրնձի ալյուր (ֆու gras հացաթխման համար);
- - բուսական յուղ (ռեհան տապակելու համար);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C: Պատրաստել սոուսը: Վերցրեք 20 խաղող, յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրեք: Հյութացրեք մնացած խաղողը:
Քայլ 2
Պատրաստել կարամել: Լցնել շաքարավազը մի փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա, մինչև այն ամբողջովին հալվի: Կարամելը պետք է լինի բաց բրոնզե գույն:
Քայլ 3
Portգուշորեն լցրեք նավահանգիստը, խառնեք, խառնուրդը եռացրեք և եփեք 1-2 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիացվի: Լցնել խաղողի հյութը և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 4-5 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
Քայլ 4
Պատրաստեք 4 ելակ և 4 ֆիզալիս, յուրաքանչյուր բաղադրիչը կիսով չափ կտրեք: Մի փոքր խտացրած սոուսին ավելացնել մրգեր (խաղող, ելակ, հաղարջ, ֆիզալիս) և 2-3 րոպե տաքացնել ամեն ինչ միասին: Սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 5
Ֆուեյ գրասը համեմեք աղով և առատորեն համեմեք թարմ աղացած պղպեղով: Ընկղմեք դրանք ալյուրի մեջ ՝ թափահարելով ավելցուկը: Մի փոքր տապակ տաքացրեք կրակի վրա և երկու կողմերում կարմրացրեք ֆուա-գրասը: Տեղափոխեք ֆու գրասը ջեռոցակայուն ամանի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 4-5 րոպե:
Քայլ 6
Մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և բարկացրեք ռեհան տերևները: Անհրաժեշտ է արագ տապակել տերևները, հակառակ դեպքում տերևը կքանդվի, և գույնն ու համը սարսափելի կլինեն: Դրանից հետո տերևները տարածեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելցուկային ճարպը չորացնելու համար:
Քայլ 7
Հատապտուղներով սոուսից մի մասը դրեք ափսեի մեջ, նրանց վրա դրեք ֆուա-գրասը, ապա նորից մի քանի հատապտուղ բաժանեք, վերևից լցրեք սոուսը: Dishաշեք բալզամական կրեմով ուտեստի վրա և զարդարեք ռեհան չիպսերով:
