Համեղ փափկամազ բլիթների բանալին գրագետ պատրաստված խմորն է: Դուք կարող եք քաղցրավենիք ավելացնել խմորեղենին ՝ դրան ավելացնելով տարբեր միջուկներ, օրինակ ՝ չամիչ, շողոքորթ մրգեր, կամ կարող եք պարզապես շաղ տալ սովորական շաքարով հացաբուլկեղենը:
Շաքարով բուլկիները կարելի է պատրաստել ինչպես խմորիչ խմորից, այնպես էլ ոչ խմորիչ խմորից `թե սովորական, թե աղվափնջիկ խմորից, բայց խմորիչ աղվափնջիկի հիման վրա պատրաստված թխած ապրանքները հատկապես փափուկ են: Եթե խմոր պատրաստելու փորձ չունեք, ապա արժե սովորել, քանի որ պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է, անհրաժեշտ է միայն խստորեն պահպանել արտադրանքի համամասնությունները, ինչպես նաև հետևել որոշակի առաջարկություններին ՝ բաղադրիչները խառնելու հաջորդականության վերաբերյալ:, Այո, այդպիսի թխած ապրանքները չեն կարող անվանվել դիետիկ արտադրանք, քանի որ այդպիսի բուլկի էներգիայի արժեքը շատ բարձր է, օրինակ ՝ սովորական շաքարի բուլկիների կալորիականությունը ՝ առանց այլ հավելումների, 300 կալորիա է 100 գրամ արտադրանքի համար: Համաձայն եմ, ուտեստը հեշտ չէ, այնուամենայնիվ, չնայած դրան, դուք ժամանակ առ ժամանակ պետք է սիրաշահեք ինքներդ ձեզ և ձեր տնային տնտեսությանը տնական թխումով, քանի որ այն շատ ավելի համեղ է, քան գնվածը:
Շաքարավազով խմորեղենի բլիթներ
Շերտավոր խմորով բլիթները փափուկ և փխրուն են, և դրանք շատ ավելի արագ են թխվում, քան սովորական խմորով պատրաստված բուլկիները: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը ունի մեկ թերություն. Այդպիսի բուլկիների խմորը եփում են երկու-երեք ժամ:
Բաղադրությունը:
- 250 մլ ջուր;
- մի թեյի գդալ 6% քացախ;
- 0,5 կգ ալյուր;
- ½ բաժակ շաքար;
- 300 գրամ մարգարին;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 1 ձու
Բաղադրատոմսը:
Pուրը լցրեք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել քացախ, աղ, ձու և լավ խառնել: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և խմորը հունցեք (նախ օգտագործեք գդալ, այնուհետև, երբ խմորը խիտ է, ձեռքերով հունցեք): Հենց խմորը դադարի կպչել ամանի և ձեռքերին, բաժանել այն երկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով և վերևից ծածկել մարգարինի բարակ շերտով:
Պատրաստի շաքարավազը հավասարապես տարածեք երկու կտոր գլորված խմորի մակերեսին, ապա մեկ շերտ դրեք մյուսի վրա և ստացված կառուցվածքը ոլորեք գլանափաթեթի մեջ: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան երկու ժամ:
Սառեցրած խմորը գլորեք 2-3 մմ հաստության շերտի մեջ, ապա ծալեք այն կիսով չափ և կրկին գլանեք: Կրկնեք ընթացակարգը երեքից հինգ անգամ:
Գլորված խմորը կտրեք երկու սանտիմետր լայնությամբ և 15 սանտիմետր երկարությամբ (+/- 2 սմ) շերտերով: Խմորը պարուրաձեւ վիճակում գլորում ենք «խխունջի» տեսքով: Տեղադրել յուղաթխման թղթի վրա և տեղադրել 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Խմորիչ խմոր շաքարի գլանափաթեթներ
Տնական տորթերն ավելի օդային դարձնելու համար ավելի լավ է խմորը պատրաստել դրա համար դասական սպունգական եղանակով: Ոչ, դուք, իհարկե, կարող եք անել առանց խմորի, բայց հետո ստիպված եք խմորը երկու անգամ հունցել և թողնել, որ այն բարձրանա: Առանց այս բլիթները թխելիս լավ չեն բարձրանա և այնքան քնքուշ չեն լինի:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 250 մլ կաթ;
- 25 գրամ սեղմված խմորիչ;
- մի ճաշի գդալ շաքար;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- ½ բաժակ բուսական յուղ;
- 3,5 բաժակ ալյուր:
Խմորիչը բաժակի մեջ կոտրեք և պատառաքաղով թեթևակի տրորեք, ավելացնել շաքարավազ, 30 աստիճան տաքացրած կաթ: Ամեն ինչ լավ հարել, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր, հարել և թողնել տաք 20 րոպե:
Միևնույն ժամանակ, խորը ամանի մեջ հարեք ձուն երկու ճաշի գդալ շաքարով (պարզապես դեղնուցը խառնել սպիտակուցի հետ մինչև հարթ ստացվի, ավելորդ է փրփուրի մեջ ծեծելը), ավելացնել կես բաժակ կարագ:
Ձվի յուղի խառնուրդը միացրեք եփած խմորին և աստիճանաբար խառնեք ալյուրը: Համոզվեք, որ խմորը փափուկ է, անխափան, ձեր ձեռքերին մի փոքր կպչուն է:
Խմորը դրեք խորը ամանի մեջ, վրայից խոզանակ բուսական յուղով և ծածկեք սրբիչով (կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ): Դրեք տաք տեղում մեկ ժամ:
Տեղադրել խմորը ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա և բաժանել ութ հավասար մասերի:Յուրաքանչյուր աշխատանքային կտոր նախ գլորում եք 1,5-2 սանտիմետր տրամագծով երշիկի տեսքով, ապա պտտեցնում այն պարույրով: Դատարկները միմյանցից երեք սանտիմետր հեռավորության վրա տեղադրեք յուղացված ձևի մեջ, յուրաքանչյուրը ցանել հատիկավոր շաքարով: Թխել բուլկիները 180 աստիճանում 35-40 րոպե:
Շաքարավազի և դարչինի գլանափաթեթներ
Շաքարավազի դարչինով գլանափաթեթները Սուրբ Christmasննդյան տոնի համար լավագույն թխած ապրանքներն են: Դարչնի բույրը, որը ներթափանցում է տունը, այս կեքսը թխելիս արթնացնում է ախորժակը, ուստի ուտեստը երբեք չի հնանում:
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ ալյուր;
- 250 մլ կաթ;
- 100 գրամ թթվասեր;
- 100 գրամ կարագ;
- 2 ձու;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- մի տոպրակ վանիլին;
- 2 ճաշի գդալ յուղ;
- 5 ճաշի գդալ շաքար;
- մի ճաշի գդալ դարչին:
Բաղադրատոմսը:
Լցնել տաք կաթը ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը և երեք-չորս ճաշի գդալ ալյուրը: Ամեն ինչ լավ խառնել և 20 րոպե տաք տեղում դնել (այս ընթացակարգի շնորհիվ խմորիչն ավելի արագ է ակտիվանում):
Ձվերը հարեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազի և վանիլի հետ: Խառնուրդին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի հալված կարագը և թթվասերը, խառնել և լցնել փխրուն խմորի մեջ:
Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել: Նախ, հունցեք գդալով, այնուհետև, երբ զանգվածը սկսում է խտանալ, - ձեր ձեռքերով: Արդյունքը պետք է լինի փափուկ խմոր, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Խմորը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք մեկուկես ժամ:
Համապատասխան խմորը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա և թույլ փոշիացրեք ալյուրով: Խմորը բաժանել 10-12 կտորների, յուրաքանչյուր կտորը գլորել 4-5 մմ հաստությամբ բարակ քառակուսի շերտի: Դարչինը խառնել մնացած շաքարի հետ, յուրաքանչյուր կտորը մի կողմից շաղ տալ խառնուրդով, ապա շերտերը գլորել ծրարների մեջ: Թխել բլիթները 40 րոպե տաքացրած 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Հուշում. Որպեսզի թխած ապրանքները վերևից դարչնագույն դառնան, յուղել այն ձվով, մի քանի ճաշի գդալ կաթով հարած:
Խմորիչներից զերծ շաքարավազ. Պարզ բաղադրատոմս
Բուլկիները փափուկ ու օդային դարձնելու համար անհրաժեշտ է, որ խմորը թխելու ընթացքում բարձրանա: Դրան կարելի է հասնել ՝ խմորին ավելացնելով ոչ միայն խմորիչ, այլ նաև սովորական սոդա, փխրեցուցիչ: Այս երկու բաղադրիչներից ընտրելիս նախապատվությունը տվեք երկրորդին, քանի որ փխրեցուցիչի շնորհիվ թխումն ավելի հաջող կստացվի, քանի որ այն չի ունենա օտար համ:
Բաղադրությունը:
- 350 մլ կաթ;
- 70 գրամ շաքար;
- մի պտղունց աղ;
- թխում փոշու տոպրակ (ստանդարտ 10 գրամ);
- 2 ճաշի գդալ յուղ;
- ձու;
- մի քիչ շաքար ՝ վերևից ցողելու համար:
Բաղադրատոմսը:
Չնայած խմորը խմորիչի վրա հիմնված չէ, օգտագործեք միայն տաք սնունդ: Այսինքն ՝ նախապես սառնարանից հանեք ձուն, կաթը, կարագը ՝ եփելուց մեկ ժամ առաջ: Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ձուն, կաթն ու կարագը (բուսական), հարեք միասին:
Չափել երեք բաժակ ալյուր, խառնել այն փխրեցուցիչի հետ և մի քանի անգամ մաղել մաղով (փնջերը ավելի փափուկ կլինեն): Կաթի և ձվի խառնուրդին ավելացնել ալյուր: Եթե պարզվում է, որ խմորը բարակ է, լավ չի պահում իր ձևը և ամուր է մնում ձեր ձեռքերին, մի փոքր ավելացրեք ալյուրը: Համոզվեք, որ խմորը ամուր է, բայց ճկուն և անկոտրուն:
Խմորը բաժանել հավի ձվի չափի կտորների, գլորում գնդիկների մեջ և դնել բուսական յուղով յուղացված ուտեստի մեջ: Բուլկիների վրա շաքար ցանել և թխել 180 աստիճանով 40 րոպե:
Հնարք. Որպեսզի շաքարավազը շաղ տալուց հետո խմորը ավելի լավ մնա, յուրաքանչյուր փնջը քսել կաթով: Եվ եթե ուզում եք փխրուն ընդերքով կարմրավուն խմորեղեն ստանալ, ապա կաթը փոխարինեք շաքարով հարած ձվով (մեկ հավի ձվի համար մեկ ճաշի գդալ շաքար):
