Gluten- ը բարդ հացահատիկների մեջ պարունակվող բարդ սպիտակուց է: Այն հատկապես առատ է ցորենի, վարսակի, գարիի և տարեկանի մեջ: Որոշ մարդիկ ունեն բնածին սնձանի անհանդուրժողականություն, որը կարող է արտահայտվել որպես սուր բորբոքային ռեակցիա կամ ավելի թույլ: Այս դեպքերում նշվում են սնձան պարունակող սնունդ:
Սնձան անհանդուրժողականության նշաններ
Սնձանը նույն սնձանն է, որը համարվում է հացահատիկային մշակաբույսերի օգտակար հատկություն: Գենետիկական խանգարումը, երբ մարմինը կտրուկ արձագանքում է սնձանին, կոչվում է ցելյակի հիվանդություն: Այս ախտորոշմամբ մարդկանց մոտ սնձանի ֆրակցիաներից մեկի ՝ գլիադինների առկայությունը հրահրում է բարակ աղիքի պատերի բորբոքում:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ իմունային համակարգը գլիադինը դասակարգում է որպես օտար սպիտակուց և փորձում է հնարավոր ամեն կերպ տեղահանել այն ՝ ազդելով այն հյուսվածքների մեջ, որոնց մեջ պարունակվում է: Երբեմն բորբոքային ռեակցիաները նկատվում են այլ օրգաններում ՝ հոդեր, սիրտ, ուղեղ: Սելիակ հիվանդությամբ տառապող մարդիկ տառապում են քրոնիկ լուծից, սակավարյունությունից, քաշի պակասից, շաքարախտից և դեպրեսիայից:
Եվրոպայից և ԱՄՆ-ից ժամանած բժիշկներն իրականացրել են անկախ ուսումնասիրություններ, որոնց ընթացքում երկուսն էլ ստացել են նույն արդյունքները: Ինչպես պարզվեց, սնձանի մեղմ անհանդուրժողականությունը բավականին տարածված է: Այն կարող է դրսեւորվել թխած ապրանքներ և մակարոնեղեն, ինչպես նաև ալյուր պարունակող սնունդ ուտելիս:
Այս դեպքում ստամոքսում կա սրություն և ցավ, գազեր, որոնց շատերը պարզապես ուշադրություն չեն դարձնում, և, մինչդեռ, մարմնի նման արձագանքը ազդանշան է ՝ բացառելու սննդակարգից սնձան պարունակող բոլոր մթերքները:
Unfortunatelyավոք, միշտ չէ, որ թեստերի միջոցով հնարավոր է հայտնաբերել սնձանի անհանդուրժողականությունը: Բայց ապացուցվել է, որ սնձանազերծ դիետան բարելավում է անհասկանալի ախտորոշմամբ շատ քրոնիկ հիվանդների բարեկեցությունը:
Սնձան ազատ ապրանքներ
Եթե տառապում եք սնձանի անհանդուրժողականությունից, հիշեք, որ այն կարելի է գտնել ոչ միայն ալյուրի արտադրանքներում, այն շատ հաճախ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և ավելացնում յոգուրտներին, երշիկներին և երշիկներին, ketchups- ին, սոուսներին և մայոնեզին: Դուք պետք է ուտեք հատուկ սնունդ, որոնք ամբողջովին ազատ չեն սնձանից: Շատ ընկերություններ սկսել են այդ ապրանքները պատրաստել սնձանի խիստ կամ թաքնված անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:
Դուք չպետք է սնվեք սնձանազուրկ արտադրանքներից անհարկի, եթե դրա նկատմամբ անհանդուրժողականություն չունեք, քանի որ ալյուրի արտադրանքները պարունակում են մարմնի համար անհրաժեշտ B խմբի վիտամիններ:
Սնձան պարունակող սննդամթերքները ալյուր չեն պարունակում, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք ցածր կալորիականությամբ են, դրանք հաճախ նույնիսկ ավելի բարձր են կալորիաներով, քան իրենց սովորական գործընկերները: Սնձան ազատ դիետան նպատակ չունի ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, արտադրողները փորձում են փոխհատուցել ցորենի ալյուրի պակասը ՝ ավելացնելով ավելի շատ շաքար և ճարպեր: Հետեւաբար, համոզվեք, որ նայեք կալորիականության պարունակությանը, որը պետք է նշված լինի ապրանքի փաթեթավորման վրա:
