Փխրուն վարունգը առաջին կարգի նախուտեստ է և աղցանների և թթուների հիմնական բաղադրիչ: Ինչպե՞ս վարունգ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի դրանք ամուր ու փխրուն լինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 2 կգ վարունգի համար.
- - 1 գլուխ միջին չափի սխտոր
- - 2-3 դափնու տերև
- - ազնվամորի 1 թերթ
- - 1 հաղարջ տերև
- - 6 բալի տերեւ
- - 2 ծովաբողկ տերև
- - 4-5 սամիթ հովանոցներ
- - 100 գ սեղանի աղ
- - մի քանի մանանեխի փոշի
- - 3 լիտր բանկա
- - եռացրած ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու փխրուն վարունգի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել փոքր վարունգ, նախընտրելի է բշտիկներով, առանց դեղնավունության, չափազանց մուգ մաշկի և մակերեսային վնասների: Վարունգը պետք է տեսակավորել, վնասված ու դեղնավունը մի կողմ դնել: Դրանից հետո ընտրված վարունգները պետք է 2 ժամ թրջվեն սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Մինչ վարունգը ներծծվում է ջրի մեջ, դուք կարող եք ողողել բոլոր տերևները և բանկա պատրաստել թթու պատրաստելու համար, պատրաստել աղաջր ՝ լուծարելով աղը մաքուր եռացրած սառեցված ջրի մեջ: Բանկերը պետք է լվացվեն, ողողվեն և ողողվեն եռացող ջրով: Դրանից հետո պահածոները դրվում են գլխիվայր, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան: Անհրաժեշտ չէ բանկաների ստերիլիզացումը:
Քայլ 3
Բանկաների ներքեւի մասում անհրաժեշտ է տեղադրել սխտոր (կարող եք օգտագործել ամբողջական մեխակներ կամ կտրել 1 մմ հաստ շերտերի) և մնացած համեմունքները: Վարունգները վերևում են, կեղտոտվում և թափվում են մաքուր սառեցված աղաջրի հետ: Վրան ցանել մի պտղունց չոր մանանեխ: Պատրաստ վարունգ բանկաները տեղադրվում են ավազանի մեջ, ծածկված պլաստիկ կափարիչներով: Վարունգի բանկաները պետք է տաք պահել 3 օր:
Քայլ 4
Վարունգը «թթու» լինելուց հետո դրանք տեղադրվում են մութ, զով տեղում: Նման արտադրանքը երկար ժամանակ պահվում է, բայց եթե բանկաների մեջ առատ փրփուր է հայտնվում, ավելի լավ է բացել բանկան ու ուտել վարունգը:
