Ամռան վերջը և աշնան սկիզբը պահածոների համար հիանալի ժամանակաշրջան է: Այնքան շատ համեղ բանջարեղեն կա, և ես ուզում եմ դրանք պահել ամբողջ աշունն ու ձմեռը: Բաց մի թողեք պահը և պատրաստեք համեղ հյուրասիրություն `արևի լոլիկ: Սա գաստրոնոմիական հրաշք է, որը գալիս է իտալական խոհանոցից: Հարմար է վիրակապերի, աղցանների և պարզապես խորտիկի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- փոքր և միջին լոլիկ `մոտ 2 կգ;
- համեմունքներ ՝ ռեհան
- խնկունի;
- ծով կամ սովորական աղ;
- բուսական յուղ;
- մի երկու գլուխ սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք փոքր լոլիկ, այնպես որ դրանք եփելիս ավելի արագ կհասնեն ճիշտ վիճակի (տիկնանց մատները հիանալի են): Լվանալ և չորացնել լոլիկը: Հաջորդը, կտրեք դրանք կիսով չափ, գդալով հեռացրեք սերմերը, այնպես որ միայն հաստ մսոտ պատերը մնան: Մնացած պալպը կարող է օգտագործվել որպես պիցցայի սոուս կամ ապուրների մեջ:
Քայլ 2
Անհրաժեշտ է լոլիկը չորացնել տաք արեւի տակ, բայց դրա բացակայության դեպքում օգտագործեք վառարանը: Տաքացրեք այն մինչև 130 աստիճան: Այժմ լոլիկը սերտորեն տեղադրեք միասին թխում թերթիկի վրա: Թխելու թերթիկը կարելի է նախապես շարել փայլաթիթեղով կամ թխող թուղթով `լոլիկի այրումը կանխելու համար: Դրանից հետո շաղ տալ լոլիկին կոպիտ ծովային աղով, անուշաբույր խոտաբույսերով, կարող եք նաև պատրաստել համեմունքներ, օրինակ ՝ պրովանսյան խոտաբույսեր կամ չոր խնկունի, ռեհան, ուրց: Վերեւից ցանել աղացած պղպեղով, խոզանակով ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով դնել ջեռոցը:
Քայլ 3
Լոլիկը չորացնելով մոտ 130 աստիճանով մոտ հինգ ժամ ՝ վառարանի դուռը կիսաբացով: Երբ լոլիկը չորանա, դրանք կնվազեն չափերով և կչորանան: Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է մնան ճկուն և ոչ թե չոր: Հինգ ժամ հետո հեռացրեք լոլիկը և դրեք սառնարան: Խորտիկի համար թողեք մի հատված, մնացած մասը կարելի է պահածոյացնել:
Քայլ 4
Պահպանման համար լոլիկը տեղադրեք ստերիլացված բանկաների մեջ: Կցեք սերտորեն ՝ շաղ տալով անուշահոտ չոր խոտաբույսերով և թարմ սխտորի կտորներով շերտերի միջև: Երբ բանկան լցվի, լրիվ լցրեք յուղով: Ընտրեք ձիթապտղի յուղը լավագույնը: Եթե ցանկանում եք օգտագործել արեւածաղկի ձեթ, ուրեմն կարող եք նաև այն օգտագործել, վերջում ուտեստը դեռ անուշահոտ ու համեղ կստացվի: Չորացրած լոլիկը պատրաստ է:
Քայլ 5
Լոլիկի չորացման համար կարող եք օգտագործել հատուկ սարք `հատապտուղների և մրգերի չորանոց: Կարելի է նաեւ լոլիկով չորացնել:
