Դեղձը աներևակայելի համեղ միրգ է: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ այս պտուղները սեզոնում ունեն ամենամեծ քանակությամբ սննդանյութեր, այնուամենայնիվ, կան դրանց բերքահավաքի եղանակներ, որոնց շնորհիվ դեղձերը կարողանում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ պահպանել: Սառեցումը պտուղն իր սկզբնական տեսքով պահելու հայտնի եղանակներից մեկն է:
Ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել դեղձը ձմռանը
Առաջին հերթին հարկ է հիշել, որ դեղձը կարելի է սառեցնել միայն հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, օրինակ ՝ սննդի հատուկ տարաների կամ սառնարանային տոպրակների մեջ: Քանի որ դեղձը աներևակայելի քնքուշ պտուղ է, այլ փաթեթավորման օգտագործումը կարող է հանգեցնել այն փաստի, որ պտուղները կստանան «ցրտահարության այրվածքներ», և երբ հալեցնելը շատ ախորժելի չի լինի:
Այսպիսով, եթե որոշեք դեղձը սառեցնել, ապա նախ ընտրեք հասած, չաղտոտված պտուղները, զգուշորեն ողողեք սառը ջրի մեջ և չորացրեք այնպես, որ դրանց վրա ջրի կաթիլներ չլինեն: Կտրեք պտուղները կիսով չափ, հանեք սերմերը և կիսով չափ կիսեք կեսը ևս երկու կամ երեք կտորների: Դեղձի կտորները մի կաթսայի մեջ լցրեք ջրով և կիտրոնի հյութով (մեկ լիտր ջրի համար `կես կիտրոնի հյութ), թողեք դրանք մի քանի րոպե, այնուհետև մրգերը նետեք քամոցով կամ մաղով և թողեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ցամաքի:, Հարկ է նշել, որ այս փուլը կարելի է բաց թողնել, բայց այս դեպքում դեղձերը կսգանան սառեցման ժամանակ:
Հաջորդը դեղձի կտորները դրեք տոպրակների կամ տարաների մեջ փոքր մասերում (որքան ապրանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքը), ազատեք օդը տարաների միջից և ամուր կապեք դրանք կամ փակեք դրանք: Եթե շատ մրգեր և բանջարեղեն եք սառեցնում, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տարայի / տոպրակի վրա պիտակի վրա նշեք սննդամթերքի սառեցման ամսաթիվը, դա թույլ կտա ձեզ ուտելիքը սպառել մինչև առաջարկվող պահպանման ժամկետի ավարտը (դեղձի համար սա ժամկետը `մինչև ութ ամիս):
Տեղադրել փաթաթված պտուղը սառցարանում մեկ շերտով և պատրաստել խոհարարական սարքը ամենացածր ջերմաստիճանի: Մի քանի ժամ անց դեղձը կսառչի և կարող է ավելի կոմպակտ դասավորված լինել:
