Պելմենիները կիսաֆաբրիկատ մսամթերք են ՝ բաղկացած խմորից և մսից: Պելմենի անալոգներ կան Չինաստանում (վինտոլա կամ ջիոզի), Իտալիայում (ռավիոլի), Բելառուսում (կախարդներ), Կենտրոնական Ասիայում (մանտի, մոմո) և այլ երկրներում: Հիմնականում դրանք եփում են շատ աղած ջրի մեջ, բայց դրանք կարելի է եփել մեկ այլ եղանակով ՝ տապակած կամ թխած ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ սառեցված պելմենի,
- - 1 գլուխ սոխ,
- - 300 գրամ պինդ պանիր,
- - 500 գրամ թթվասեր (25%),
- - 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ,
- - աղ պղպեղ,
- - թարմ կամ չոր խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
- կամ
- - 500 գրամ սառեցված պելմենի,
- - 6 ձու,
- - 2 լոլիկ,
- - 200 գրամ շամպինիոն,
- - 200 գրամ մայոնեզ,
- - 300 գրամ պինդ պանիր,
- - 50 գրամ կարագ,
- - համեմունքներ պելմենի համար,
- - թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և կանաչ սոխ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը, մանր կտրատեք կամ կտրեք օղակների մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, տապակեք սոխը մինչ ոսկե դարչնագույնը, բայց համոզվեք, որ այն չի այրվի կամ սեւանա:
Քայլ 2
Թթվասերը համեմել աղով ու պղպեղով: Ավելի լավ է տնական թթվասեր վերցնել, բայց եթե այն ձեռք բերելու ոչ մի տարբերակ չկա, ապա խանութում գնվածը, բայց ճարպի մեծ պարունակությամբ, կանի:
Քայլ 3
Քերել պանիրը: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
Քայլ 4
Պատրաստեք բարձր կողմերով թխում թերթիկ, յուղեք այն բուսական յուղով և սառեցված պելմենիները բաշխեք հատակի վրա 1 շարքով: Դրանից հետո հիմնական բաղադրիչը ցանել մանր կտրատած տապակած սոխով, լցնել թթվասերի խառնուրդը, վրան քսել քերած պանիրը: Տեղադրեք ուտեստը բնօրինակի կաթսայի հետ մոտ 45 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած վառարանում: Հնարավորության դեպքում եփելուց հետո թողեք պելմենին անջատված վառարանում եւս 10 րոպե. Այս ընթացքում նրանք լրացուցիչ կլանեն սոուսը և կդառնան ավելի նուրբ և հյութեղ:
Քայլ 5
Պատրաստի պելմենի խառնուրդը սառեցրեք տեսքով, կտրեք մասերի: Յուրաքանչյուր մասը ցանել թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Դուք կարող եք խմորեղեն թխել ջեռոցում մեկ այլ եղանակով: Դա անելու համար հարեք ձվերը թթվասերով և համեմունքներով, մինչև հարթ: Լվանալ մաղադանոսը, սամիթը, ռեհանն ու կանաչ սոխը և մանր կտրատել: Լոլիկը կտրեց բարակ շրջանակների, սունկը ՝ փոքր կտորների:
Քայլ 7
Պանիրը մանրացրեք մանր քերիչի վրա: Պանիրն ավելի լավ է վերցնել «Հոլանդիա» կամ «Պարմեզան». Այս պարագայում կերակրատեսակն ավելի կծու և կծու կլինի: Նիհար նրբաճաշակության սիրահարները ավելի լավ է թխել պելմենի «ռուսական» պանիրով:
Քայլ 8
Վերցրեք պատրաստված թխում ուտեստը, խոզանակեք հալված կարագով, ներքևում դրեք սառեցված պելմենի: Կիսաֆաբրիկատը լցնել ձվի խառնուրդով, վերևում դնել լոլիկի և սնկով օղակները, շաղ տալ թակած պանիրով և թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե: Պատրաստի խառնուրդը ցանել մանրացված խոտաբույսերով, բաժանել մասերի և մատուցել տաք վիճակում:
