Արոնիա Միչուրինան կամ սեւ արքայախնձորը ռեկորդակիր է հատապտուղ մշակաբույսերի շրջանում ՝ մակրո և միկրոէլեմենտների, վիտամինների պարունակությամբ: Այսպիսով, դրա մեջ ասկորբինաթթուն նույնն է, ինչ կիտրոնի մեջ, իսկ բիոֆլավոնոիդները (վիտամին P) 20 անգամ ավելին են, քան խնձորով և նարինջով: Մոշը հարուստ է նաև յոդով. Իր բովանդակությամբ այն շրջանցում է փշահաղարջը և ազնվամորիը: Սեւ կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք թույլ են տալիս պահպանել սննդանյութերի մեծ մասը:
Blackberry կոմպոտ առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը:
- արքայախնձոր - 400-500 գ;
- շաքար - 500-700 գ;
- ջուր - 1 լ
Պատրաստեք շաքարի լցնում, այսինքն. եռացրեք ջուրը շաքարով, համոզվեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարված է: Լրացրեք ցողուններից և լվացված հատապտուղները բանկաների մեջ և լցրեք տաք միջուկով: Արագ փաթաթեք պահածոները և փաթեթավորեք դրանք վերմակներով կամ հին մուշտակներով: Թողնել ամբողջովին սառչի:
Դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել բաղադրատոմսին ՝ բաղադրիչների ցանկում ավելացնելով խնձոր, սալոր, ազնվամորի կամ բալ: Կոմպոտը դրանից միայն կշահի, այսինքն. այնքան տտիպ չի լինի: Շաքարավազ լցնելու փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ խնձորի կամ ազնվամորու հյութ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախապես ներծծում են սոխը սառը ջրի մեջ ՝ ավելցուկային կծկվածությունը վերացնելու համար: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ներծծմամբ օգտակար նյութերը նույնպես թողնում են հատապտուղները: Մի խոսքով, այս ընթացակարգը իրականացվում է, թե ոչ, որոշվում է անհատապես:
Մոշի մուրաբա
Բաղադրությունը:
- chokeberry - 1 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ:
Chokeberry- ը բավականին կոշտ հատապտուղ է: Հետեւաբար, հատապտուղները օշարակով ավելի խորը ներկելու համար այն նախ պետք է սառեցնել: Դա անելու համար լվացված մոշը տեղադրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Սառչելիս հատապտուղների բջիջներում պարունակվող ջուրը վերածվում է սառցե բյուրեղների, որոնք սուր եզրերով պոկում են բջիջների նուրբ պատերը: Այս պարագայում ձևավորված բազմաթիվ միկրո ճեղքերով օշարակը մուրաբա պատրաստելիս կթափանցի հատապտուղների մեջ:
Սառեցված արքայախնձորը տեղափոխեք պատրաստված ուտեստ (կաթսա, ավազան), լցրեք տաք օշարակով, եռացրեք և եփեք միջին կրակի վրա 12-15 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը, փակեք մուրաբան կափարիչով կամ սրբիչով և թողեք 6-8 ժամ: Դրանից հետո 10-15 րոպե եփեք լեռնային մոխիրը, տեղափոխեք ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները: Երբ ջեմը սառչի, դրեք այն սառը, մութ տեղում:
Chokeberry թուրմ
Բաղադրությունը:
- chokeberry - 200 գ;
- բալի տերև - 100 հատ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- օղի - 700 մլ;
- ջուր 1, 5 լ
Ռոդանի հատապտուղները և բալի տերևները լցնել ջրով, կրակի վրա դնել և եփել 15-20 րոպե եռացնելուց հետո: Արգանակը քամել, ավելացնել շաքարավազ, լցնել օղի և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Լցնել շշերի մեջ, փակել ամուր կափարիչները և պահել սառը վիճակում: Մեկ ամսից կարող եք տանել այն տոնական սեղանի մոտ:
Տաք սեւ արքայախնձորի համեմունք
Բաղադրությունը:
- chokeberry - 0,5 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp;
- աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ, ռեհան, համեմ, դարչին ՝ ըստ ճաշակի:
Մաքրել սխտորը, ողողել լեռնային մոխիրն ու աղալ սխտորի հետ միասին կամ մանրացնել բլենդերով: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար, քացախ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լավ խառնել, տեղափոխել մաքուր բանկա և դնել սառնարան: Կծու համեմունքը մատուցվում է մսի և ձկան ուտեստների, պելմենի, մանթայի համար:
