Afովամթերքի կոկտեյլը ծովամթերքի մի շարք է, որը ներառում է ծովախեցգետիններ, միդիաներ, կաղամարներ, ութոտնուկներ, բայց կարող են նաև գտնել ծովային այլ բնակիչներ ՝ կախված նրանից, թե որ երկրում է արտադրվել այս համեղ արտադրանքը: Ռուսական խանութներում այն վաճառվում է կշռով կամ փաթեթավորվում է 0,5 կգ փաթեթավորմամբ, և տնային տնտեսուհիները հնարավորություն ունեն փայփայել իրենց ընտանիքները այս համեղ, առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստով:
Ինչպես բոլոր ծովամթերքները, ծովամթերքի կոկտեյլը շատ կարճ ժամանակ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այն ենթակա է փտած վարակների: Հետևաբար, դրա բոլոր բաղադրիչները բռնելուց անմիջապես հետո ենթարկվում են խորը արտահայտման սառեցման, որում ցանկացած մանրէ մահանում է: Կարևոր է, որ ծովային կոկտեյլը տեղափոխելու և պահելու ընթացքում խստորեն պահպանվեն անհրաժեշտ ջերմաստիճանային պայմանները: Միևնույն ժամանակ, արգելվում է դրա հալեցումն ու վերասառեցումը:
Weightովամթերքի կոկտեյլ քաշով կամ փաթեթավորմամբ ձեռք բերելիս համոզվեք, որ ծովամթերքը սառեցված չէ ուլիկների մեջ, և փաթեթներում սառույց չկա. Սա նշան է, որ գոնե խախտվել է ջերմաստիճանի ռեժիմը, որը հղի է սննդային թունավորմամբ:
Մի գնեք հալված ծովամթերքի կոկտեյլ կամ փոքր խանութներում և խանութներում, որտեղ դժվար թե պահպանվեն անհրաժեշտ պահման պայմանները:
Seովային կոկտեյլով ուտեստներ պատրաստելու համար այն ամենից հաճախ չի հալվում: Այն դեպքում, երբ այն եփում են ծովամթերքի աղցան պատրաստելու համար, կոկտեյլը պարզապես մի քանի րոպե նետվում է եռացող աղի ջրի մեջ, ապա նետվում է քամոց: Եթե ուզում եք տապակել, այն դրեք տապակած սոխով տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով եփեք, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Կարևոր է ծովամթերքն ավելի շատ չտաքացնել, քան այն եփելու համար պահանջվող ժամանակը: Seովամթերքի կոկտեյլը դասակարգվում է որպես «30 րոպեում սնունդ», քանի որ դրա բոլոր բաղադրիչները հիմնականում սպիտակուցներ են:
Պատրաստել իտալական ավանդական ուտեստի ՝ ռիզոտոյի երկու բաժին, ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ ծովամթերք կոկտեյլ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- ½ միջին չափի սոխ;
- 200 գ տաք ձկան արգանակ;
- 800 գ չոր սպիտակ գինի;
- 100 գ արբորո բրինձ;
- 3 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- մի քանի թարմ թակած խոտաբույսեր:
Սոխը մանր կտրատել, պարզապես մանրացնել սխտորը ՝ դրա վրա դանակի հարթ կողմը սեղմելով: Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ ձիթապտղի յուղ և դրա մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Տեղադրել սխտորը տապակի մեջ և տապակել այն սոխի հետ միասին, մինչև տապակի պարունակությունը ձեռք բերի բնորոշ հոտ: Հեռացրեք տապակած սխտորը:
Ռիզոտո պատրաստելու համար բրինձը նախապես լվանալու կամ թրջելու կարիք չունի: Այն պետք է չոր լինի:
Լցնել բրնձը տապակի մեջ: Տապակել սոխով մինչև բրնձը մի փոքր դեղնի: Տեղադրել թակած խոտաբույսերը տապակի մեջ և լցնել գինի: Խառնել բրինձը, մինչեւ ալկոհոլի հոտը գոլորշիացվի: Դրանից հետո ավելացրեք սառեցված ծովամթերքը և լցրեք տապակի մեջ տաք ձկան պաշար:
Շարունակեք եփել բրինձը ՝ անընդհատ խառնելով և արգանակ ներծծվելով ավելացնելով: Որքան արգանակ լցնել, կախված կլինի նրանից, թե որքան կլանի բրինձը: Հետեւաբար, վերջինս պետք է պարբերաբար փորձվի: Գրեթե պատրաստ լինելուն պես ավելացրեք արգանակի մեկ այլ շերեփ, սպասեք եռման, ճաշատեսակը համտեսեք աղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Անջատեք տապակի տակ գտնվող կրակը, ծածկեք այն կափարիչով և թողեք մնա 10-15 րոպե առանց ջերմության: Մնացած ձիթապտղի յուղը ավելացնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել և մատուցել:
