Տնական գինեգործությունն իրական է: Կարծիք կա, որ գինի պատրաստելը դժվար է և շատ անհանգստացնող: Եվ դա բոլորովին էլ այդպես չէ: Իհարկե, այս հետաքրքիր և ստեղծագործական գործընթացը որոշ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Բայց դա արժե այն:
Լավագույն, բնական և համեղ գինին տնական է: Հատկապես եթե պտուղները, հատապտուղները, թարմ և ինքնուրույն քաղված: Տնական գինիները սովորաբար ունեն 10-11 աստիճանի ալկոհոլային հատկություն: Բայց եթե դրան մի փոքր ավելացնեք շաքար, ապա ուժը կաճի:
Ելակի գինի
Բաղադրությունը ՝ 2 կգ ելակ, 1 կգ շաքար, 2 լիտր ջուր:
Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն և չորանան: Լցնել տարայի մեջ (լավագույնը բանկայի մեջ), ծածկել երեք բաժակ շաքարավազով և լցնել սառը եռացրած ջուր: Դրանից հետո դրեք այն արեւի տակ: Երբ այն սկսում է խմորվել, տեղադրեք ջրային կնիք և դրեք ստվերում 3-3,5 շաբաթ:
Դադարեցրել է խմորումը (գինին մաքրել է և գազի փուչիկները չեն դուրս գալիս) Դրանից հետո կրկին քամեք, շիշը, ծածկեք և դրեք մութ և զով տեղում:
Հապալասի գինի
Ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ հապալաս, 1 բաժակ շաքար, 1,5 լիտր ջուր:
Ողողել և չորացնել հասած հատապտուղներ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 օր: Դրանից հետո քսեք մաղով, խառնեք շաքարավազի հետ և թողեք 7-8 օր խմորելու համար: Դրանից հետո լցնել տաք, եռացրած ջուր, խառնել և լցնել բանկայի մեջ: Թողեք մեկ ամիս նստի, ապա քամեք և շշեք: Պահել մութ տեղում:
Լոռամրգի գինի
Բաղադրությունը ՝ 2 կգ լոռամիրգ, 1 բաժակ ջուր, 1 բաժակ խնձորի հյութ, 1 կգ շաքար:
Լվացված և տեսակավորված հատապտուղները տեղափոխեք ամանի մեջ և ձեռքերով հունցեք: Թողեք սենյակում 2 շաբաթ: Լոռամիրգը լավ քամեք, լցնել բանկայի մեջ, ավելացնել ջուր, հյութ, շաքար: Խառնել և խմորել թողնել 1-1,5 ամիս: Դրանից հետո քամեք գինին, շշալցրեք այն, խցանեք այն և թողեք հասունանա սառը, մութ տեղում ևս 1-1,5 ամիս: Նորից քամեք, լցրեք և պահեք:
Կիտրոնի փրփրուն գինի
Ձեզ հարկավոր է. 1 կիտրոն, 60 գ չամիչ, 60 գ մեղր, 2, 5 լիտր ջուր, ½ թեյի գդալ խմորիչ, 2-3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ շաքար:
Պատրաստում. Կիտրոնից կտրեք համը և սպիտակ թաղանթը, կտրեք շրջանակների մեջ, հանեք սերմերը: Լվանալ չամիչը, չորացնել և խառնել կիտրոնի և մեղրի հետ: Թողեք մի պահ, որպեսզի հյութը առանձնանա և կրակի վրա դրվի: Եռացնել, ավելացնել կիտրոնի համ և եռացնել: Խմոր պատրաստելու համար օգտագործեք ալյուր, շաքար և ջուր: Թողեք այն բարձրանա և խառնվի կիտրոնի տապակի հետ: Խառնել, լցնել բանկայի մեջ և թողնել խմորել:
Հենց որ բոլոր թփերը վեր բարձրանան, զտեք և շիշը խմեք խմելու մեջ: Յուրաքանչյուր շիշ ավելացնել մի քանի չամիչ և 1 կիտրոնի կեղև: Խցան և ուղարկեք մութ և ցուրտ տեղ: 3-4 շաբաթ անց գինին պատրաստ կլինի:
