Որպեսզի ձմռանը թարմ բանջարեղենի պակաս չզգաք կաղամբով ապուրը, ապուրը կամ բորշը հագցնելու համար, կարող եք պատրաստել տարբեր պահածոյացված կիսաֆաբրիկատներ: Դրանք կօգնեն ձեզ ոչ միայն պահպանել բանջարեղենի համն ու բույրը, այլև մեծապես կնվազեցնեն ձեր առաջին դասընթացների պատրաստման ժամանակը:
Հագուստ կանաչ կաղամբով ապուրի համար
Ապուրի կամ կանաչ կաղամբով ապուրի համար կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու համար պետք է ունենաք հետևյալ ապրանքները.
- թրթնջուկ - 700 գրամ;
- մաղադանոս - 75 գրամ;
- սամիթ - 75 գրամ;
- կանաչ սոխ - 150 գրամ:
Որպեսզի ձեր սոուսն ավելի լավ պահպանվի, դուք պետք է հավաքեք (գնեք) թրթնջուկի, մաղադանոսի, սամիթի և կանաչ սոխի թարմ, չվնասված տերևներ, տեսակավորեք վնասված խոտաբույսերը: Թրթնջուկի տերևները կարող են ներծծվել ջրի մեջ, որպեսզի դրանցից ավելի լավ հեռացվեն ավազն ու հողի մասնիկները: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, թափվեն խոնավությունից և թողնեն չորանա:
Պատրաստի կանաչիները կարող են կամայականորեն կտրվել և խառնել ապագա հագնվելու բոլոր բաղադրիչները: Դրանից հետո կանաչ խառնուրդը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի լիտր բանկաների մեջ և լցվի աղաջրով, որը պատրաստված է հաշվարկից.
- ջուր - 1 լիտր;
- ռոք աղ - 50 գրամ:
Կանաչ կաղամբով ապուրի սոուսով բանկաները պետք է 30-35 րոպե մանրէազերծվեն եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ պտտվել լաքապատ կափարիչներով կամ կնքվել ապակուց:
Կաղամբով ապուրների և ապուրների համար կարող եք պատրաստել սոուս ավելի պարզեցված եղանակով, որը չի պահանջում ստերիլիզացում: Այս դեպքում կերակուրը շաղ տալ աղով:
Կաղամբով ապուրի և ապուրների համար բանջարեղենի սոուս
Առաջին դասընթացների համար այս տեսակի հագնվելու համար նախապատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- գազար - 1 կգ;
- մաղադանոս - 2 փունջ;
- սեր - 1 փունջ;
- նեխուր (կանաչ) - 1 փունջ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
Հագնվելու համար կարող են օգտագործվել միայն հասած, չվնասված բանջարեղենները `խմորումից խուսափելու համար:
Մաղադանոսը, սիրելը և նեխուրը մանրակրկիտ լվանալ և մի փոքր չորացնել, ապա մանրացնել ինչպես ցանկանում եք: Մաքրել գազարը, ողողել և կոպիտ քերել: Ազատեք բուլղարական պղպեղը ներսից, ողողեք և կտրեք փոքր կտորների, նույնը պետք է արվի լոլիկով: Եթե ցանկանում եք նախապատրաստություն ստանալ բորշի համար, ապա բավական է բանջարեղենի այս ցուցակին ավելացնել հում կոկիկ քերած ճակնդեղ:
Հագնվելու բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղափոխվեն մեծ ամանի մեջ և լավ խառնվեն միմյանց հետ ՝ փորձելով արտադրանքը հավասարաչափ բաշխել: Այժմ կարող եք ամեն ինչ աղով շաղ տալ հաշվարկից.
- թակած բանջարեղեն - 100 գրամ;
- ռոք աղ - 25-30 գրամ:
Հավասարորեն տարածեք աղը ամբողջ սոուսով, ապա բանջարեղենը շաղ տալ լվացված և չոր բանկաների մեջ: Այս տեսակի կտորները կարող եք փակել նեյլոնե կափարիչներով, այն պետք է պահվի զով տեղում ՝ սառնարանում կամ նկուղում:
Կաղամբով ապուրի և ապուրների համար աղի սոուս օգտագործելիս հիշեք, որ բանջարեղենն արդեն բավականաչափ հագեցած է աղով, այնպես որ այլևս կարիք չեք ունենա առաջին կերակուրին աղ ավելացնել: Այս տեսակի կիսաֆաբրիկատների համար չպետք է օգտագործել սոխ կամ սամիթ, քանի որ դրանք կարող են խցանել այլ բանջարեղենի համն ու բույրը:
