Mole Poblano հնդկահավի շոգեխաշած մեքսիկական ամենահամեղ ուտեստներից է, որը մատուցվում է տոնական սեղանի վրա: Հնդկահավի 10 բաժինը եփելու համար կպահանջվի մոտ 3 ժամ:
Մեքսիկական խոհանոցի երկրպագուները հաստատ կսիրեն կծու պոբլանո հնդկահավի կծու շոգեխաշածը: Նման հնդկահավի պատրաստման գործընթացում ժամանակի մեծ մասը վերցվում է քաղցր համով համեղ, անուշաբույր և խիտ շագանակագույն սոուս ստեղծելու համար: Եթե որոշեք նման մեքսիկական ուտեստ ստեղծել, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները. Կես բաժակ բուսական յուղ, 1 հնդկահավ, 1 սոխ և 2 մեխակ սխտոր:
Անկալի է, որ ընտրված հնդկահավի քաշը առնվազն 4 կգ լինի:
Բայց սոուսի համար ձեզ շատ ավելի շատ ապրանքներ են պետք ՝ 6 չիլի «մուլատ» և «անճո» առանց սերմերի, 4 չիլի «պասիլա», 3 բաժակ տաք ջուր, 130 գ մաքրած նուշ, մի բաժակ տապակած գետնանուշ, 5 tbsp, լ քնջութի սերմեր, 100 գ խաշած բրինձ, 50 գ թակած մուգ շոկոլադ: Կես բաժակ անասուն չամիչ, 3 ցորենի տորտիլա, 500 գ լոլիկ, 2 մեխակ սխտոր, 3 սոխ, 2 հատ: մեխակ, 1 թեյի գդալ անիսոնի համեմի սերմեր և համտեսել աղով: Կարող է պահանջվել փոքր քանակությամբ լոբի:
Վերցրեք բավականին հաստ հատակով տապակ և տաքացրեք դրա վրա բուսական յուղը: Հնդկահավը լավ լվանալ և կտրել փոքր մասերի: Տեղադրել թռչնամիսը տապակի մեջ և տապակել մինչև կարմրացնելը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսական յուղ: Դրանից հետո մսի պատրաստված կտրվածքները տեղափոխեք տապակած կամ ջեռոցակայուն կաթսա: Այնտեղ լցրեք կեղևավորված և թակած սոխը և սխտորը, ապա ամեն ինչ ջրով լցրեք: Հնդկահավը եփ գալ մոտ 60 րոպե թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի: Նշված ժամանակի ավարտից հետո հանել հնդկահավը և արգանակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ:
Այս օրերին հնդկահավի մոլ պոբլանոն պատրաստվում է հիմնականում Սուրբ Christmasննդյան տոների համար: Մյուս օրերին մեքսիկացիները նախընտրում են հավ օգտագործել:
Չիլին մանր կտրատեք և կես ժամ տաք ամանի մեջ դրեք: Այս 30 րոպեի ընթացքում համոզվեք, որ չիլին մի քանի անգամ խառնեք: Սննդի պրոցեսորում կամ խառնիչում միացրեք թակած գետնանուշն ու նուշը, քնջութը և անիսոնը, մեխակը և համեմը: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Այժմ խառնիչով անհրաժեշտ է խառնել սոխը, սխտորը, կեղևազերծված և թակած լոլիկը, տորտիլաները, չամիչը և չիլին: Խառնել այս բաղադրիչները մինչև համասեռ խիտ մածուկի ձևավորումը: Դրանից հետո մակարոնը դնել ամանի մեջ և նետել քերած ընկույզով և համեմունքներով: Տապակել ամեն ինչ բուսական յուղի մեջ: Տապակման ժամանակը մոտ 10 րոպե է:
Տեղադրել խառնաշփոթ խառնուրդը խիտ պատերով կաթսայի մեջ, վերև լցնել հնդկահավի արգանակով և քերած մուգ շոկոլադով: Համեմել աղով և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը նման լինի խիտ թթվասերի: Դրանից հետո հնդկահավի կտորները տեղադրեք կաթսայի մեջ և խառնեք սոուսը: Միեւնույն ժամանակ, նա պետք է ամբողջովին ծածկի թռչունին: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և եփ գալ եւս 15 րոպե: Այժմ շոգեխաշած հնդկահավը դրեք մի մեծ սկուտեղի վրա և վերև լցրեք համեմված սոուսով: Տապակել մնացած քնջութի սերմերը ցածր կրակի վրա և ցանել դրանք պատրաստի ուտեստի վրա: Մոլ պոբլանոյի շոգեխաշել մատուցել բրնձով և լոբով: Հնդկահավը զարդարելու համար խորհուրդ է տրվում տեղադրել նաև ամանորյա աղցանի տերևներ:
