Մեքսիկական խոհանոցը շատ համեմված կերակուրներ է բերել աշխարհ: Մեքսիկական ոճով եփած հավը տաք սեւ պղպեղի առատությամբ հիասթափեցուցիչ չի լինի էկզոտիկ սիրահարների համար:
Ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 600-700 գ հավի ֆիլե, 2 միջին սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ, 5 հասած լոլիկ, 400 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, 3-4 մեխակ սխտոր, 300 գ կոշտ պանիր, թթվասեր, սեւ աղացած պղպեղ, աղ, 1-2 tbsp. լ բուսական յուղը բորբոսը յուղելու համար:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել հավի ֆիլե: Միսը լվանում է հոսող տաք ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով: Ֆիլեը կտրեք միջին չափի կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ շփեք սեւ պղպեղով:
Ֆիլեի փոխարեն, կերակուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թռչնամսի թմբուկներ ու ազդրեր: Հիմնական բանը միսն առատորեն քերել աղացած սեւ պղպեղով: Theաշատեսակի խստությունը կարող եք նվազեցնել ՝ պարզապես պղպեղ ցանել ձուլվածքում դրված մսի վրա:
Լվացված բուլղարական պղպեղը կտրվում է երկայնքով, իսկ միջուկը և սերմերը հանվում են: Դրանից հետո պղպեղը կտրված է բարակ շերտերով: Կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի բանջարեղեն: Սոխը մաքրվում է կեղևից և նուրբ թակած է: Կլպել սխտորը և մանր մեխով քսել մեխակները: Դուք կարող եք սխտորը մանրացնել `անցնելով մամուլով:
Լոլիկը կտրում են բարակ շերտ: Դուք կարող եք թարմ լոլիկը փոխարինել պահածոյացվածով: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում մաշկը հեռացնել մրգերից, քանի որ այն շատ ավելի կոշտ է, քան թարմ բանջարեղենը: Պահածոյացված եգիպտացորենը նետվում է մաղի վրա, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ չորանա: Պանիրը քերած է կոպիտ քերիչի վրա: Մշակելուց հետո յուրաքանչյուր բաղադրիչ տեղափոխվում է առանձին մաքուր ափսե:
Թխում ուտեստի հատակը և պատերը յուղված են բուսական յուղով: Բաղադրիչները շերտերով շարված են տեսքով `սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ: Դրանից հետո դրվում է եգիպտացորեն, որը պետք է հարթվի նախորդ շերտի ամբողջ մակերեսի վրա: Եգիպտացորենի շերտը ցանել թակած սխտորով: Հավի ֆիլեը դրվում է սխտորի գագաթին: Meatանկալի է, որ մսի մակերեսը քսեք մի փոքր թթվասերով:
Աղացած սեւ պղպեղը մեքսիկական ոճով հավի հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել այլ սիրված համեմունքներ `դրանք շերտերով շաղ տալիս բանջարեղենի վրա շաղ տալով:
Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 190-200 ° C: Ձուլվածքը տեղադրվում է միջին մակարդակի վրա: Հավի և բանջարեղենի պատրաստումը կտևի 35-40 րոպե: Այս ընթացքում առնվազն 2 անգամ բորբոսը պետք է հանվի վառարանից, որպեսզի մսի կտորները շրջվեն և հասնեն հավասար թխման: Theաշատեսակը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ մեքսիկական հավը ցանում են քերած պանիրով և հետ ուղարկվում ջեռոց: Հենց պանիրը բավականաչափ կարմրի ՝ ոսկե ընդերք կազմելով, կարող եք ուտեստը հանել վառարանից:
Մեքսիկական հավը հաճախ չի թխվում ջեռոցում, բայց շոգեխաշվում է խորը տապակի մեջ սերտորեն փակված կափարիչի տակ ՝ նախկինում տապակելով բոլոր բաղադրիչները: Այս դեպքում ստացվում է անսովոր համեղ և կծու սոուս: Բանջարեղենով եփած հավը դրվում է գեղեցիկ ուտեստի մեջ և մատուցվում տաք վիճակում: Մեքսիկական հավի հիանալի լրացումը կլինի թեթեւ բանջարեղենային աղցան կամ խաշած կարտոֆիլ:
