Պելմենիները ուկրաինական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն են, որոնք պատրաստվում են խաշած խմորից `լցոնով: Նրանց համար լցոնումը կարող է բոլորովին այլ լինել: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք կաթնաշոռ, սունկ, շոգեխաշած կաղամբ, խաշած մանրացված կարտոֆիլ, խնձոր և տարբեր հատապտուղներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի որոշակի պելմենիներ պատրաստելու իր գաղտնիքները: Քանի որ ամռանը հատապտուղների ժամանակն է, տարբեր հատապտուղներով լցոնով պելմենի սեղաններն ավելի հաճախ են հայտնվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 570 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ կամ ջուր - 200 գ;
- շաքար - 20 գ;
- աղ - 10 գ
- Լրացնելու համար.
- հապալաս;
- շաքարավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին պետք է խմորը պատրաստել պելմենի համար: Օգտագործեք խորը ուտեստ, որի մեջ խմորը կպատրաստեք: Slightlyուրը մի փոքր տաքացրեք, դրա մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարավազը, ապա լցրեք այն պատրաստված տարայի մեջ: Waterուրը կարող է կիսով չափ զտվել կաթով կամ օգտագործել ամբողջական կաթ ՝ ճարպի ցածր տոկոսով: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք ձուն և լավ հարեք ամեն ինչ: Դրանից հետո նրբորեն ավելացրեք ալյուրը շարունակական խառնուրդով: Այժմ հունցեք կոշտ խմորը, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք նստի երեսուն րոպե: Սա անհրաժեշտ է սնձանի ուռուցքի համար:
Քայլ 2
Մինչ ձեր խմորը ուռչում է, սկսեք պատրաստել պելմենի միջուկը: Հատապտուղները մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո դրեք քամոցի մեջ և թող նստեն տասնհինգ-քսան րոպե: Այս ընթացքում բոլոր անհարկի ջուրը կթափվի, և հատապտուղները պատրաստ կլինեն հետագա օգտագործման համար:
Քայլ 3
Դե, հիմա ամենակարևորը `սկսեք պելմենի քանդակել: Վերցրեք խմորը և գլորում այն բարակ շերտով: Դրանից հետո կտրեք շրջանակները կլոր մետաղական կտրվածքով կամ բարակ եզրերով ապակուց: Խմորի յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում դրեք մեկ կամ երկու թեյի գդալ հապալաս և շաղ տալ մի փոքր հատիկավոր շաքարով: Դրանից հետո միացրեք պելմենի եզրերը և լավ կնքեք, որպեսզի դրանք չփոշիվեն պատրաստման ընթացքում: Կնճիռը կիսալուսնի վիճակի մեջ դնել: Դրա չափը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած:
Քայլ 4
Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և սպասեք, որ եռա: Ազատեք պելմենին եռացող աղած ջրի մեջ և համոզվեք, որ դրանք չեն մնում հատակին: Դա անելու համար անհրաժեշտ է, որ դրանք պարբերաբար խառնվեն: Պատրաստեք դրանք մինչև որ հայտնվեն և անմիջապես հանեք դրանք: Տեղադրել դրանք հարթ ուտեստի վրա և համեմել կարագով, որպեսզի պելմենիները չկպչեն միասին: Վերեւից ցանել հատիկավոր շաքարով կամ շաքարի փոշով:
Քայլ 5
Hotառայել տաք պելմենի թթվասերով կամ մրգային օշարակով:
