Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է իր նրբագեղությամբ և յուրօրինակ նրբաճաշակ համով: Սա այն բարդ համն է, որն ունեն ֆրանսիական սթեյքերը: Տավարի միսը, լոլիկը և սոխը պանրով լցված համադրությունը այս ուտեստը շատ համեղ է դարձնում:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 500 գ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Սոխ-շաղգամ - 1 հատ;
- Լոլիկ - 2 հատ;
- Կոշտ պանիր (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել վերամշակված պանիրը) - 100 գ;
- Ձիթապտղի մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
- Կանաչներ - մի փունջ;
- Աղ եւ պղպեղ;
- Բուսական յուղ, որն անհրաժեշտ է տապակելու համար:
Նախապատրաստում:
- Սկսենք աղացած միս պատրաստելուց: Դա անելու համար մանրացրեք տավարի միսը թակած խոտաբույսերով և մաքրած սխտորով կամ մշակեք այն սննդի պրոցեսորում: Պատրաստի աղացած մսի մեջ դնել պղպեղ և աղ, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները: Խառնել խառնուրդը:
- Ստացված աղացած միսից ձեւավորեք կլոր կոտլետներ: Սթեյքերի չափը ուղղակիորեն կախված է ցանկությունից, այնուամենայնիվ, 7-8 սանտիմետր տրամագծով կոտլետները օպտիմալ կլինեն:
- Դրանից հետո դուք պետք է տապակել սթեյքերը նախապես տաքացրած արեւածաղկի ձեթի մեջ: Կոտլետները պետք է տապակվեն երկու կողմերից: Շարունակեք ընթացակարգը մինչև նրանց վրա ոսկե, գեղեցիկ ընդերք գա:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղեն: Լվացեք և մաքրեք մեծ սոխը, ապա կտրեք օղակների մեջ: Լվացեք խոշոր կարմիր լոլիկով և կտրեք օղակների մեջ:
- Ընտրված պանիրը պետք է կտրված լինի կտորների, դրանք պետք է լինեն փոքր և բարակ: Եթե դա ավելի հարմար է, պանիրը կարելի է քերել:
- Տապակած կարմրավուն սթեյքերը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կոտլետի վրա լցնել մայոնեզի մի քանի կաթիլ, իսկ վրան դնել սոխի օղակներ, վերևում ՝ լոլիկի օղակներ: Ֆրանսիական սթեյքերի հենց վերին մասում պետք է լինեն պանրի կտորներ:
- Թակած սթեյքերը լիարժեք պատրաստության բերեք ջեռոցում մոտավոր 180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Տապակման ժամանակը մոտավորապես 15 րոպե: Հիմնական բանը պանիրը հալեցնել սթեյքերի վրա:
