Տանը իսկական Բորոդինոյի հաց թխելը շատ բան արժե: Այսքան տանջանքներ, և, ի վերջո, ամենից հաճախ `չթխված աղյուս: Supra bms-150 հացի մեքենան այս գործընթացը հեշտացնում է, բայց, ավաղ, շատ չէ: Սև հացը պահանջում է հատուկ վերաբերմունք և մշտական ուշադրություն:
Դա անհրաժեշտ է
- - բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
- - խնձորի քացախ (6-9%) 1 tbsp.
- - ջուր 230 մլ
- - տարեկանի ալյուր 200 գ
- - ցորենի ալյուր 100 գ
- - աղ 1, 5 թեյի գդալ
- - շաքարավազ 2 ճաշի գդալ / շաքար 0.5 tbsp. + մեղր 1, 5 tbsp.
- - տարեկանի ածիկ / չոր կվաս / հեղուկ կվաս 2, 5 tbsp.
- - ակտիվ չոր խմորիչ 1, 5 թեյի գդալ
- - համեմ 1 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իսկական «Բորոդինո» հացը տարեկանի ածիկի շնորհիվ ունի իր ուրույն համն ու գույնը:
Քայլ 2
Ածիկի / չոր կվասի պատրաստում
Եթե դուք որոշում եք օգտագործել կվասի բաղադրատոմսը բաղադրատոմսում, ապա բաց թողեք այս քայլը: Մենք վերցնում ենք 2, 5 ճաշի գդալ չոր ածիկ / կվաս, լցնում ենք 130 մլ եռջուր: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Համեմ պատրաստելը
Համեմը լցնել 100 մլ եռջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ սառչի: Դրանից հետո հատիկներն առանձնացնում ենք հեղուկից: Հեղուկը կուղղվի խմորը հունցելու համար, իսկ հատիկները շաղ կտան գագաթին:
Քայլ 4
Խմոր
Theուրը սառչելուց հետո կատարեք հետևյալը.
- եթե չոր ածիկ / կվաս է բուծվել, լցրեք այն և համեմից ջուր լցրեք հացամթերքի դույլի մեջ.
- եթե բաղադրատոմսում օգտագործում ենք հեղուկ կվասի խառնուրդ, ապա լցնել այն դույլի մեջ, համեմից ջուր և մնացած 130 մլ տաք ջուր:
Դրանից հետո ավելացրեք քացախ, շաքար (կամ մեղրով շաքար), աղ: Վերեւից ալյուր լցնել: Ալյուրի մեջ մենք խազ ենք դնում և խմորիչ ենք ավելացնում:
Մենք սկսում ենք «Խմոր» ծրագիրը:
Քայլ 5
Ապացուցում
Երկրորդ հունցելուց հետո ապագա գլանափաթեթի գագաթը շաղ տվեք շոգեխաշած համեմով: Կարող եք այն մատներով թեթեւակի հարթեցնել, որպեսզի հատիկները չքանդվեն պատրաստի հացից:
Խմորը թողնում ենք 3-5 ժամ: Մենք կենտրոնանում ենք սկզբնական մակարդակից 3-4 սմ բարձրացման վրա: Եթե խմորը շատ բարձրանա, թխելու ընթացքում «Բորոդինո» հացի կափարիչը կընկնի: Եթե խմորը բավականաչափ չի բարձրանա, ապա սեւ հացը խիտ և մածուցիկ կլինի, ինչպես պլաստիլինը:
Քայլ 6
Հացաբուլկեղեն
Երբ խմորը բավականաչափ բարձրանա, սկսեք Թխելու ծրագիրը:
Բորոդինոյի հացը թխվում է 2-3 անգամ ավելի երկար, քան սպիտակ հացը, այնպես որ մենք կրկին գործարկելու ենք այս ծրագիրը ՝ 10 րոպեանոց ընդմիջումից հետո:
10 րոպե ընդմիջում է պահանջվում, որպեսզի վառարանը փոքր-ինչ սառչի, հակառակ դեպքում դա թույլ չի տա ծրագիրը վերագործարկել և զզվելի ձայն կզգա:
Քայլ 7
Հացը թխելուց հետո ավելի լավ է այն թողնել ջեռուցման վրա ևս մեկ ժամ, այնպես որ ընդերքը ավելի կխստանա: Դրանից հետո թափահարեք հացը դույլի միջից և դուրս բերեք շեղը դրանից `օգտագործելով հատուկ որսալ:
