Հավի ձվերը սիրված սննդամթերք են: Ձվի ամենատարածված ուտեստները թխած ապրանքներն են, աղցանները և մի շարք նախուտեստներ: Ձվի համը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պահպանել պայմաններն ու պահման ժամկետները:
Ձվի պահպանման մեթոդները կախված են արտաքին պայմաններից և դրանց նախնական բուժման աստիճանից: Հավի ձվերը սառնարանում պահելու օպտիմալ պայմաններն են.
- Սառնարանային խցիկի ջերմաստիճան + 2-4 ° С:
- Խորհուրդ է տրվում ձվերը դնել սրածայր ծայրով ներքև:
- Ձվերը ցանկալի է դասավորել այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն:
- Անհրաժեշտ է նրանց օդային հասանելիություն ապահովել:
Այս առաջարկությունների համաձայն, հավի ձվերի պահպանման ժամկետը կլինի երեք շաբաթ: Հետհաշվարկը պետք է իրականացվի փաթեթում նշված փաթեթավորման օրվանից:
Ձվի պահեստավորման առավելագույն ժամանակը առանց սառնարան չպետք է գերազանցի երկու շաբաթը: Այս դեպքում ցանկալի է դրանք պահել զով չոր տեղում `մինչև 10 ° C ջերմաստիճանում: Պահպանման առավելագույն ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 ° C:
Կոշտ խաշած ձվերը կարելի է պահել մինչև տասը օր սառնարանում: Եթե եփելիս պատյանը ճեղքվում է, ապա եռացրած ձվերի պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև չորս օր:
Լորի ձվերը ավելի երկար են տևում ՝ մինչև 60 օր սառնարանում և մեկ ամիս ՝ սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց ջրային թռչունների ձվերը խորհուրդ են տրվում սպառել երկու շաբաթվա ընթացքում: Դրանք պետք է պահվեն սառնարանում, իսկ պատրաստման գործընթացում դրանք պետք է տաքացվեն առնվազն հինգ րոպե:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միայն թարմ հավի ձվերը հարմար են տապակած ձվերի, փափուկ խաշած ձվերի համար և հում ուտելու համար: Յոթ օր պահելուց հետո ավելի լավ է դրանք օգտագործել միայն թխելու և կոշտ եռման համար, և այդպիսի ձվերից խառնած ձվերը լավ են տապակվում:
