Աղած ծովատառեխը մատուցվում է աշխատանքային օրերին և տոներին: Բայց գնված ձկների որակը միշտ չէ, որ ամենալավն է: Հետեւաբար, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել աղած ծովատառեխ:
Productsովատառեխի աղի արտադրանք
1 լ ծովատառեխ աղաջրի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 30-40 մլ 4% քացախ, 6 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 1-2 դափնու տերև, 3-5 հատ սեւ պղպեղ:
Ավարտված ծովատառեխը պահվում է ապակե բանկաների մեջ, լցված բուսական յուղով: Որպես կանոն, 2 հատ կտրատված ծովատառեխը տեղադրվում է լիտր բանկայի մեջ, որի լրացման համար անհրաժեշտ է 0,5 լ աղաջր:
Տնային աղած ծովատառեխի բաղադրատոմս
Ձկան դիակները աղիքներ են տալիս և լվանում հոսող սառը ջրի տակ, գլուխներն ու պոչերը կտրում, լողակներն ու մաղձները հանում: Պատրաստի դիակները տեղափոխվում են քամիչ և թողնում 40-60 րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը չորանա:
Կարող եք ողնաշարը հեռացնել ձկներից ՝ կտրելով դիակը մեջքի երկայնքով: Կողերի ոսկորները սովորաբար հանվում են լեռնաշղթայի հետ միասին: Ringովատառեխը կարող եք աղով լցնել ամբողջությամբ, կամ ֆիլեը կտորների կտրելով:
Մեկ լիտր ջուր լցվում է կաթսայի մեջ և դնում ուժեղ կրակի վրա: Altրի մեջ ավելացվում են աղ, շաքար, դափնու տերևներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Աղը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե: Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից և քացախ ավելացրեք աղաջրի մեջ:
Theովատառեխը տեղափոխվում է ապակե տարայի մեջ և լցվում հովացված աղաջրով: Կափարիչը փակելուց հետո բանկան դրվում է սառնարանում մեկ օր: Եթե որոշեք թույլ աղած ծովատառեխ պատրաստել, ապա այս անգամն էլ բավական է: Շատ աղած ծովատառեխ կստացվի, եթե ձկները 2-3 օր շարունակ պահեք աղաջրում:
Ավարտված ծովատառեխը տեղափոխվում է մեկ այլ բանկա և լցվում բուսական յուղով: Desiredանկության դեպքում ձուկը ցանել աղացած սեւ պղպեղով: Ձուկ պատրաստած աղած ծովատառեխը պահվում է սառնարանում մոտ 2 շաբաթ:
Տանը աղած ծովատառեխ պատրաստելու նրբությունները
Անհրաժեշտ է հեռացնել մաղձը, հակառակ դեպքում ձուկը կստացվի ցայտուն դառը համով: Աղի համար ավելի լավ է ընտրել օվկիանոսի ձուկ, քանի որ ծովատառեխը կարող է մեծ քանակությամբ թունավոր նյութեր պարունակել ափամերձ ջրերի աղտոտման պատճառով:
Լավ որակի ծովատառեխը պետք է ունենա բաց ուռուցիկ աչքեր, բնական գունավորում, ինչպես նաև մարմնի վրա սերտորեն սեղմված լողակներ և մաղձեր: Անկալի է ընտրել մեծ, ծանր դիակներ `բավարար քանակությամբ ճարպով: Հենց այս ծովատառեխն է պարզվում, որ ամենաքնքուշն է:
Դուք կարող եք եփել աղիով աղի ծովատառեխ ՝ մանանեխը քսելով դիակին, այնուհետև լցնելով աղաջրի հետ: Herովատառեխը 2-3 ժամ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրվում է սառնարան 2-3 օր:
