Փափուկ թխվածքաբլիթ պատրաստելը հեշտ գործ չէ: Իրոք, խմորը հունցելիս անհրաժեշտ է դիտարկել որոշակի հաջորդականություն, ինչպես նաև ուշադրություն դարձնել մի շարք կարևոր նրբերանգների վրա:
Փարթամ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները: Եվ դրանցից ամենակարևորը հիմնական բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունների ընտրությունն է: Այսպիսով, միջին չափի թխվածքաբլիթ ձեռք բերելու համար հարկավոր է վերցնել 5 ձու, ¼ մի բաժակ կարտոֆիլի օսլա, 200 գ շաքար և ¾ մի բաժակ ալյուր, որը պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի, մի պտղունց աղ և 1 գ վանիլինից: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ հիլ և քրքում (ոչ ավելի, քան 5 գ): Մի օգտագործեք ripper կամ սոդա խմոր հունցելիս: Այս բաղադրիչները ձեր խմորեղենին տհաճ հոտ կտան և կարող են թխվածքաբլիթի փոխարեն տորթ ունենալ:
Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն երկու անգամ մաղած ալյուր վերցնել: Ի վերջո, այդ դեպքում այն չափազանց հագեցած կլինի թթվածնով: Սա ձեր խմորեղենը կդարձնի փափուկ:
Փափուկ բիսկվիթի մեկ այլ գաղտնիք `նույն ջերմաստիճանի սնունդ օգտագործելը, և որքան ցածր է, այնքան լավ թխելու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է օգտագործեք նաև սառեցված ձուլվածք, ձու ծեծելու համար տարաներ և իմպրովիզացված սարքավորումներ (ցախավելներ, գդալներ, դանակ և այլն):
Փարթամ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորը պատրաստելիս սպիտակուցները առանձնացնել դեղնուցներից և դրանք առանձին հարել: Պետք է իմանաք, որ սպիտակուցներին անհրաժեշտ է աղ ավելացնել: Դեղնուցները հարելիս նախ ներմուծվում է շաքար, այնուհետև մյուս բաղադրիչները: Վերջապես, ոչ պակաս կարևոր է, որ հարած սպիտակուցները ավելացվում են դրանց (հատվածներով շարադրված ՝ յուրաքանչյուրը 2-3 ճաշի գդալ): Նրանք պետք է ունենան խիտ, բայց միևնույն ժամանակ, օդային կայունություն ՝ առանց հեղուկի առկայության, հետևաբար, դրանք պետք է հարիչով հարել 3-5 րոպե բարձր արագությամբ:
Համոզվեք, որ պատրաստեք թխվածքաբլիթի թխում ուտեստ: Մանրակրկիտ լվացեք, ապա խոզանակեք հալված կարագով, վերևից դրեք մագաղաթի թերթ: Սպասեք, մինչեւ այն թրջվի յուղի մեջ, ապա շրջեք այն մյուս կողմը: Մագաղաթը մի շաղ տալ ալյուրով, սեմինայով, թակած ընկույզով կամ հացի փշրանքներով: Դրանց պատճառով թխվածքաբլիթը կարող է չբարձրանալ, բացի այդ, դրա տեսքն ու համը նման հավելումներից միայն կվատթարանան:
Դուք կարող եք խմորով կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190-200 ° C: Դրանք հնարավոր չէ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, նույնիսկ 5 րոպե: Ի վերջո, այս ընթացքում խմորը ժամանակ կունենա ընկնելու համար, ինչը նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը կստացվի խիտ և ցածր: Թխել այն առնվազն 10 րոպե, եթե որոշեք գլանափաթեթ պատրաստել, կամ 30-40` տորթի ընդերքը պատրաստելիս (թխելու վերջնական ժամանակը կախված է ձուլվածքի մեջ խմորի քանակից):
Թխվածքաբլիթ թխելիս արգելվում է բացել ջեռոցի դուռը, այլապես փափուկ թխելու փոխարեն կհայտնվեք տորթ ու խմորեղեն պատրաստելու համար ոչ պիտանի տորթով:
Անհրաժեշտ է պատրաստի թխվածքաբլիթը զգուշորեն հանել բորբոսից: Մի շրջեք այն գլխիվայր և թափահարեք այն: Որպեսզի այն հեշտությամբ հեռանա ձևի եզրերից, հարկավոր է այն փաթաթել 30-40 վայրկյան սառը ջրի մեջ թաթախված սրբիչով: Դրանից հետո անմիջապես հանեք թխվածքաբլիթը սպաթուլայի և սուր դանակի միջոցով:
