Կարտոֆիլը մեր երկրում առաջատար դիրք է գրավում սպառված ապրանքների շարքում: Որպեսզի կարտոֆիլից ուտեստ դուրս գա, պահպանեք պալարներում պարունակվող վիտամինները և ձեռք բերեք գրավիչ տեսք, օգտագործեք որոշակի կանոններ:
Կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները
- Կարտոֆիլը եռացնելու համար օգտագործեք արծնապակի կաթսա:
- Աղցանների համար նախընտրեք կարտոֆիլը, որը չի եռում: Պյուրե կարտոֆիլի և ապուրների համար աղացած կարտոֆիլը լավագույնն է:
- Աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլը եփել նրանց կաշի մեջ:
- Կարտոֆիլը եռացնելիս ամուր փակեք կաթսայի կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա: Dishesաշատեսակների ջրի մակարդակը պետք է լինի մեկ ու կես սանտիմետր ավելի բարձր, քան կարտոֆիլը: Աղի ջուր `տաս գրամ մեկ լիտր ջրի չափով:
- Ամենամեծ քանակությամբ վիտամինները պահվում են կարտոֆիլում, որոնք թխում են կեղեւի մեջ:
- Խոհարարության ընթացքում կարտոֆիլում պարունակվող վիտամին C- ն կորչում է: Որպեսզի կորուստներն այդքան էլ էական չլինեն, ջրի մեջ յուղ կամ ցանկացած այլ ճարպ ավելացրեք: Խոհարարության ընթացքում ավելացված սխտորը կօգնի նաև պահպանել կարտոֆիլի վիտամին C- ն:
- Եթե ցանկանում եք բարելավել ձեր խաշած կարտոֆիլի համը, ապա կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերևներ:
- Երբ կարտոֆիլ եք պատրաստում առանց մաշկի, եփելու գործընթացի հենց սկզբում ջրի մեջ աղ ավելացրեք:
- Որպեսզի կարտոֆիլը չ եռա, թույլ տվեք եփել տասը-տասներկու րոպե, այնուհետև ջուրն ու գոլորշը քամել մինչև եփել:
- Պատրաստի կարտոֆիլի համը բարելավելու համար այն առաջին եռացրած ջրի մեջ եռացնում է, իսկ հետո ջուրը փոխարինում քաղցրահամ ջրով:
- Եթե նրանց կաշվի մեջ կարտոֆիլ եք եռացնում, եռացրեք անմիջապես հետո սառը ջուր լցրեք նրանց վրա: Դա կդյուրացնի պալարները կլպելը:
- Vineրի մեջ քացախ ավելացրեք, ընդամենը մի քանի կաթիլ, և հետո կեղևը չի պայթելու պատրաստման ընթացքում:
- Եթե կարտոֆիլը եռացնելիս տհաճ հոտ է գալիս, ապա ավելացրեք մի քանի սեւ պղպեղի կամ դափնու տերև:
- Խոհարարության ընթացքում ավելացված քացախը կարող է օգնել կանխել հին կարտոֆիլի բծերը:
- Երբ պատրաստում եք բանջարեղենով ապուր, որը պարունակում է թրթնջուկ կամ թթու վարունգ, դրանք ավելացրեք գործընթացի ավարտին: Դա արվում է այնպես, որ կարտոֆիլը կոշտ չլինի:
- Խյուսի գորշացումը կանխելու համար այն մի նոսրացրեք սառը կաթով: Տաք կամ տաք կաթը լավագույնս համապատասխանում է այդ նպատակին:
- Պյուրե կարտոֆիլը կվերածվի փարթամ և համեղ, եթե եփելուց հետո ջուրը ցամաքեցնեք, տապակի հատակին յուղ լցնեք և երկու-երեք րոպե դնեք դանդաղ կրակի վրա:
- Որպեսզի թխելիս պալարները չկոտրվեն, պատառաքաղով կամ դանակով ծակոցներ արեք կեղեւի մեջ, ապա դրեք ջեռոցում:
- Կարտոֆիլը տապակելու լավագույն միջոցը փոքր բաժիններով եփել լայն ամանի մեջ:
- Կարտոֆիլը աղ անելուց անմիջապես առաջ աղ անել, որպեսզի տապակելիս չկորցնի իր ձևը:
- Եթե պատրաստում եք կարտոֆիլ կարտոֆիլ, ապա ամենալավն այն է, որ աղ պատրաստեք կերակուր պատրաստելուց հետո ՝ օգտագործելով նուրբ աղ:
- Խմորի մեջ ավելացնել մի քիչ սոդա, որպեսզի կարտոֆիլի նրբաբլիթները փարթամ լինեն:
