Կալաչը օղակաձեւ խոհարարական արտադրանք է `ալյուրից պատրաստված: Ապրանքը կարող է լինել տարբեր չափերի և պատրաստված է խմորից, որը հիմնված է ջրի, կաթի, կեֆիրի և այլնի վրա: Պատրաստման ամենադյուրին և միևնույն ժամանակ ամենահամեղը գլանափաթեթներն են, որոնք ներառում են կաթնաշոռ:
Ռուլետներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ աշխատանքը ներառում է խմոր հունցել և կերակուր թխել / տապակել: Բայց եթե մտածում եք այն մասին, թե ինչ թխել թեյի համար `խմորիչով կարկանդակ կամ գլանափաթեթներ, ընտրեք երկրորդը: Ի վերջո, տորթ պատրաստելիս ստիպված կլինեք սպասել խմորի բարձրացմանը, և միայն այնուհետև աշխատել դրա հետ: Գլանափաթեթներ կազմելիս պետք չէ սպասել խմորի առաջ գալուն, խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնելուց անմիջապես հետո կարող եք քանդակել կլորացված դատարկ-գլանափաթեթներ:
Որպեսզի ընտանիքի բոլոր անդամները հավանեն թեյի համար աղանդեր, պետք է ճիշտ ընտրեք թխելու բաղադրատոմսը: Ենթադրվում է, որ ամենահաջողվածը, ինչպես համով, այնպես էլ հետեւողականությամբ, կաթնաշոռի գլանափաթեթներն են: Եվ եթե խմորը հունցելիս օգտագործվում է թարմ տնական կաթնաշոռ, ապա կերակուրը, պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ:
Կալաչիկի կաթնաշոռով տապակի մեջ
Տապակի մեջ գլանափաթեթներ պատրաստելիս պարզվում է, որ ուտեստը շատ հագեցնող, կալորիական է: Եվ բոլորը այն պատճառով, որ ապրանքը տապակվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Եթե դիտում եք ձեր կազմվածքը, ապա պետք է գտնեք այլ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
- 200 գրամ կաթնաշոռ;
- 150 գրամ ալյուր;
- 1 ձու;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- մի պտղունց աղ;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Բաղադրատոմսը:
Կաթնաշոռը խառնել ձվի և շաքարի հետ: Այս բաղադրիչները մանրակրկիտորեն հարվածեք փափուկ և օդային միատարր զանգվածի մեջ:
Խառնուրդին ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր, հունցել խմորը և գլորել այն մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Եթե խմորը գլորելիս այն կոտրվում է (դա կարող է լինել այն դեպքում, երբ օգտագործվում է չոր փխրուն կաթնաշոռ), խմորին ավելացնել ցանկացած կաթնային արտադրանքի գդալ (կաթ, թթվասեր, մածուն կամ կեֆիր), խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Դրանից հետո կրկնել շարժակազմի կարգը:
Վերցրեք հինգ կլոր սանտիմետր տրամագծով երկու կլորացված հատումներ և կտրեք գլանափաթեթները, օգտագործելով ձուլվածքներ: Այսինքն ՝ նախ խմորից ավելի մեծ ձև օգտագործելով, կտրեք շրջանակները, ապա վերցրեք ավելի փոքր ձուլվածք և անցքեր արեք նախկին կտրված շրջանակների մեջ: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք հարթ, կլորացված գնդակներ:
Տապակի մեջ յուղ լցրեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Տապակել գլանափաթեթները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի դեսերտը դնել թղթե սրբիչներով շարված ափսեի վրա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարավազով:
Կաթնաշոռով տապակած փարթամ գլանափաթեթներ
Այս բաղադրատոմսով եփած կալաչին պարզվում է շատ փափուկ և փափուկ է: Այս թխելու առավելությունն այն է, որ ուտեստը հարուստ կաթնաշոռային համ ունի, քանի որ շատ կաթնաշոռ է օգտագործվում, և ալյուրի քանակը նվազագույն է:
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ կաթնաշոռ;
- մի բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ շաքար;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- 3 ձու:
Բաղադրատոմսը:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն գլանափաթեթներ պատրաստելիս հիմնականը կաթնաշոռը ճիշտ պատրաստելն է: Դուք չեք կարող օգտագործել կաթնաշոռի զանգված կամ կաթնաշոռային արտադրանք, քանի որ խմորը լավ չի աշխատի, կամ էլ այն շատ խցանված կլինի, ամբողջովին պիտանի չէ տապակելու համար:
Վերցրեք ամեն չոր չոր կաթնաշոռը, դրեք մաղի մեջ և դրեք ճնշման տակ մի ամբողջ գիշեր:
Խորը ամանի մեջ կաթնաշոռը միացրեք շաքարի, աղի և ձվի հետ: Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով: Կաթնաշոռի խառնուրդը միացրեք ալյուրով, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք 10-15 րոպե ֆիլմի տակ (անհրաժեշտ է, որ սնունդը սնձանի ուռածության պատճառով դառնա ավելի փխրուն):
Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը կտրեք հավի ձվի չափի կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք երշիկի մեջ, որի երկարությունը 15 սանտիմետր է, իսկ լայնությունը `երկու սանտիմետր: Յուրաքանչյուր աշխատանքային կտոր գլորեք գնդակի մեջ և միացրեք եզրերը (սեղմեք դրանք):
Լցնել բուսական յուղը տապակի կամ տապակի մեջ, ուտեստները դնել կրակի վրա: Տապակել բոլոր գլանափաթեթները երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակման ժամանակը `յուրաքանչյուր կողմում երկու-երեք րոպե:
Քանի որ ապրանքը շատ կալորիական է, ավելի լավ է այն մատուցել ցածր յուղայնությամբ մածունով:
Կալաչիկի կաթնաշոռով ջեռոցում
Venեռոցով եփած Կալաչին ավելի քիչ կալորիական է, քան տապակածը (կալորիականության պարունակությունը `280-320 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, սա մոտավորապես մեկ ծառայություն է): Չնայած սնունդը չի կարելի դիետիկ անվանել, բայց երբեմն կարող եք ինքներդ ձեզ տնական տորթերով հյուրասիրել: Ռուլետների համար խմորը կարելի է պատրաստել ջրի, խմորած թխած կաթի, կեֆիրի հիման վրա, բայց թեյի համար ամենահամեղ աղանդերն այն է, երբ թթվասերը հայտնվեց բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը:
- 400 գրամ կաթնաշոռ;
- 3 ձու;
- 2/3 բաժակ շաքար;
- մի բաժակ թթվասեր;
- 200 գրամ կարագ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 3-4 բաժակ ալյուր;
- մի տոպրակ փխրեցուցիչ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Անմիջապես պետք է նշել, որ բաղադրատոմսը պարունակում է մոտավոր քանակությամբ ալյուր, որը կպահանջվի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Փաստն այն է, որ շատ բան կախված է օգտագործվող թթվասերի ճարպի պարունակությունից եւ կաթնաշոռի կայունությունից: Եթե թթվասերը վերցվում է 20% յուղայնությամբ, և կաթնաշոռը չոր և փխրուն է, ապա երեք բաժակ ալյուրը բավական կլինի, բայց եթե կաթնաշոռում շատ շիճուկ կա, և ճարպի պարունակությունը թթվասերը ընդամենը 10% է, ապա չորս բաժակ կամ մի փոքր ավելի ալյուր պետք է ծախսվի:
Այսպիսով, կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձու, շաքար և աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ քսել պատառաքաղով: Հալեցնել կարագը, հովացնել: Ձվի զանգվածի մեջ կարագ լցրեք, թթվասեր ավելացրեք և ամեն ինչ հարեք:
Խառնել փխրեցուցիչը երեք բաժակ ալյուրի հետ, այս բաղադրիչները մաղել երկու-երեք անգամ: Եթե ցանկանում եք կալաչին ավելի հետաքրքիր համ տալ, այս փուլում կարող եք ալյուրին ավելացնել համային հավելումներ, օրինակ `դարչին, վանիլին, մշկընկույզ կամ այլն:
Ալյուրը խառնել ձվի և կաթնաշոռի խառնուրդով: Նայեք խմորի հաստությանը, այն պետք է լինի բարակ, կպչուն, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի դրանից քանդակազարդվի:
Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը բաժանել հավի ձվի չափի կտորների: Բոլոր դատարկները փաթաթեք երշիկների մեջ 15-17 սանտիմետր երկարությամբ և մատի չափ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր «երշիկից» կլոր գնդիկ կազմեք (պարզապես միացեք դատարկության եզրերին): Տեղադրել գլանափաթեթները մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա, թխել 190 աստիճանով 30 րոպե:
Հնարք. Այնպես, որ վերևի գլանափաթեթները ունենան փխրուն ընդերք և ներսում մնան փափուկ, առաջին 7-10 րոպեի ընթացքում կերակուրը պետք է թխվի 240-250 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև իջեցվի մինչև 190 աստիճան:
Կալաչիկի `կաթնաշոռով և խտացրած կաթով
Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, բայց չնայած դրան, գլանափաթեթները շատ համեղ են, քնքուշ և օդային: Ամենակարեւորը խմորը ճիշտ պատրաստելն է ՝ դիտարկելով համամասնությունները:
Բաղադրությունը:
- մի բանկա խտացրած կաթ;
- 2 ձու;
- 200 գրամ չոր փխրուն կաթնաշոռ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կամ սովորական խմորի սոդա);
- բուսական յուղ
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Խտացրած կաթը լցնել խորը ամանի մեջ (բաղադրատոմսում կարևոր է օգտագործել որակյալ արտադրանք, որը բաղկացած է միայն կաթից և շաքարից), ավելացնել ձու, կաթնաշոռ, թխում փոշի, հարել ամեն ինչ:
Լցնել մի բաժակ ալյուր խառնուրդի մեջ, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խմոր առանց ուռուցիկների:
Կես բաժակ ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսին, խմորը շարել և խմորը վերևից ցանել մնացած ալյուրով: Ալյուրը խառնեք խմորի մեջ, պատրաստի արտադրանքը փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք 10-15 րոպե:
Խմորը բաժանել 40 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասը փաթաթեք 10 սանտիմետր երկարությամբ դրոշի մեջ և գլորեք գնդակի տեսքով: Տապակել երկու կողմերից դատարկ տեղերը տաք բուսական յուղի մեջ (մի կողմից տապակելու ժամանակը երկու րոպե է):
Տապակելուց հետո պատրաստի գլանները դնել թղթե սրբիչներով շարված ափսեի մեջ: Theաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
