Wheորենի ալյուր, աղ, ձու … պետք չէ ավելի առաջ գնալ, քանի որ ծոմ պահելու օրերին չես կարող վայելել դասական բաղադրատոմսով պատրաստված պելմենի: Բուսակերն էլ չի ուտելու նման ուտեստ: Փորձեք խմորեղեն պատրաստել առանց բաղարջ, նիհար խմորից, առանց ձվի: Ավելին, նման խմորի հետ աշխատելը հաճույք է. Այն փափուկ է, առաձգական, բնավ էլ կպչուն չէ: Իսկ խոհանոցում մաքրությունը երաշխավորված է, քանի որ պետք չէ սեղանին ալյուր ցանել:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցորենի ալյուր - 4 բաժակ (յուրաքանչյուրը 240-250 մլ);
- - բուսական յուղ - 100 մլ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - ջուր - 300 մլ;
- - կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- - աղ, պղպեղ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, պատրաստեք պելմենի լցոնումը: Կարտոֆիլը մաքրել, մանրացնել և եփել, պալարները ցամաքեցնել և տրորել:
Ավելացնել խորոված սոխը ՝ յուղով շոգեխաշած: Համտեսել աղ: Եվ սեւ պղպեղ, որը կերակրատեսակին կավելացնի պիկայնության նրբերանգ:
Այժմ միջուկը մի կողմ դրեք և պատրաստեք խմորը:
Քայլ 2
Նիհար բաղարջ խմոր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Պելմենիի նիհար խմորի վերը նշված բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստելու համար օգտագործվում է շատ տաք ջուր: Այսինքն ՝ խմորը ոչ միայն նիհար է, այլ ՝ չուխ: Սա թույլ է տալիս խմորն անմիջապես օգտագործել, անհրաժեշտ չէ սահմանված 30-60 րոպե կանգնել, որպեսզի ալյուրը բավարար չափով հագեցած լինի հեղուկով:
Քայլ 3
Չափել նշված քանակությամբ ցորենի ալյուրը լայն ամանի մեջ: Ընդհանուր օգտագործման համար օգտագործեք սովորական պրեմիում ալյուր, սնձան պարունակությամբ առնվազն 10 պարունակություն. Ալյուրը լցնել աղի մեջ, խառնել և ավելացնել բուսական յուղ: Ալյուրն ու կարագը մանրացրեք ՝ յուղի փշրանք առաջացնելու համար: Այժմ այս փշուրը եռացրած ջուր լցրեք և խառնեք: Ձեռքերով հունցեք մի փոքր խմոր, և այն կարող եք միանգամից օգտագործել:
Եթե դուք չեք պատրաստվում անմիջապես պելմենի պատրաստել, ապա choux նիհար խմորը հիանալի կերպով պահպանում է իր որակները: Կարելի է թողնել սպասել սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Խմորը գլորում ենք շրջանագծի մեջ կամ կտրում ենք մի քանի մասի և գլորում ենք երշիկեղեն, որոնք այնուհետև կտրում ենք մասերի և պտտվում կլոր տորտիլաների մեջ: Խմորի շրջանակից քառակուսիների մեջ կտրեք կամ ձուլեք շրջանակներ: Տեղադրել միջուկը կենտրոնում, կնքել եզրերը և եփել եռացող աղած ջրի մեջ: Երբ պելմենին առաջանա, դուք կարող եք դրանք դուրս բերել կտրած գդալով և եփել հաջորդ մասը:
Պատրաստի պելմենիները յուղազերծել նիհար խմորից բուսական յուղով կամ կարագով շոգեխաշած սոխով:
