Ձուն սաղմն է, որից զարգանում է նոր կյանքը: Այն պարունակում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է (սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր) աճի և զարգացման համար: Ձվի սննդային արժեքը մի փոքր զիջում է կաթին, բայց դա չի խանգարում, որ այն լինի երեխաների սննդակարգում:
Եթե համեմատենք լորի և հավի ձվի սննդային արժեքը, ապա առաջինը կհաղթի բոլոր դիրքերում: Միակ խնդիրն այն է, որ դրանք ամենուր չես գտնի: Դրանց գինը 30% -ով բարձր է հավի ձվերից, քանի որ այս ապրանքի արտադրությունն ավելի ծախսատար և աշխատատար է: Ուստի զարմանալի չէ, որ ռուս մարդն առաջին հերթին կառաջնորդվի գնով և կգնի հենց հավի ձու:
Սպառողը ապրանք է գնում խանութից կամ շուկայից: Առաջին դեպքում ամեն ինչ քիչ թե շատ թափանցիկ է: Մատակարարը յուրաքանչյուր ձվի վրա կնիք է դնում, որով կարելի է պարզել դրա թարմությունն ու արտադրության վայրը: Շուկայում բանավոր ձևով նման տեղեկատվությունը ձեզ տրամադրում է վաճառողը, և գնորդը ստիպված է նրան վստահել:
Երբ ձվերը բերում են տուն, հարց չի առաջանում `որտեղ պահել դրանք, չի առաջանում: Իհարկե, դրանք դրվելու են սառնարան: Ավանդաբար, արտադրողները միշտ դռան վրա դնում են ձվի սկուտեղներ, ինչը սխալ է: Փաստն այն է, որ օրվա ընթացքում մենք բազմիցս բացում ենք սառնարանը ՝ փոխելով ջերմաստիճանը ներսում: Եվ ամենախոցելի կետը դուռն է: Ամենացածր ջերմաստիճանը պահվում է սառնարանի կողքին: Լավագույնն այն է, որ ձեռք բերեք ձվերի առանձին սկուտեղներ և դրանք այնտեղ պահեք: Սովորաբար պահպանման ժամկետը առնվազն վեց շաբաթ է:
Եթե անհրաժեշտություն է առաջանում ստուգել, թե որքան թարմ է ձուն, պարզապես այն սուզեք ջրի մեջ: Թարմ ձուն անմիջապես կխորտակվի հատակը, փտած ձուն կթռչի վեր: Ամբողջ «հնարքը» այն գազերի մեջ է, որոնք առաջանում են քայքայման ընթացքում: Նրանք, փուչիկի նման, ձուն բարձրացնում են ջրի մակերեսին: Առաջին հերթին, գազը կուտակվում է օդի փուչիկի մեջ, որը գտնվում է ձվի բութ վերջում, ինչը նշանակում է, որ եթե պահեստավորման ընթացքում այն վերևում է, ապա «փտած» գազը չի անցնի ամբողջ նյութի միջով, բայց հարկադրված է կուտակվել փուչիկի մեջ: Այսպիսով, ապրանքը ավելի երկար կմնա թարմ: Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս հում ձու ուտել, քանի որ հավի սպիտակուցը այս վիճակում վատ է ներծծվում: Բացի այդ, կարող եք վարակվել: Սալմոնելոզը ավելի հաճախ փոխանցվում է հում ձվերի միջոցով, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք տաքացնելուց առաջ: Ամենատարածված տարբերակը խոհարարությունն է: Տապակել դրանք խորհուրդ չեն տրվում այս գործընթացի ընթացքում քաղցկեղածին նյութերի կուտակման պատճառով:
Մեկ ձու պարունակում է օրական խոլեստերինի մակարդակ, ուստի սննդաբանները քառասուն տարեկանից բարձր մարդկանց խորհուրդ չեն տալիս օրական մեկից ավելի ձու ուտել: Սա հատկապես ճիշտ է այն հիվանդների համար, ովքեր ենթարկվել են անոթային պատահարների (սրտի կաթված, ինսուլտ): Ձվերը իրենց հում վիճակում ունակ են վերափոխել B12 վիտամինը անգործուն վիճակի: Ուստի հում ձվերի սիրահարները պետք է իմանան, որ իրենց հոբբին վաղ թե ուշ կհանգեցնի հիպովիտամինոզ B12- ի և դրա պատճառով գաստրիտի անխուսափելի առաջացման: Նման գաստրիտի բուժումը շատ դժվար է, քանի որ դժվար է պարզել հիվանդության իրական պատճառը:
