Իտալական նախաճաշի ավանդական ընտրացանկը ներառում է մի քանի ուտեստներ, որոնք մատուցվում են լատե մակիատոով, թարմ ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ թարմ ցիտրուսային հյութով: Բայց երեք ուտեստներ համարվում են անհրաժեշտ այսպես կոչված prima colazione all'italiana- ի կամ Իտալիայում նախաճաշելու համար:
Խրթխրթան բրուսկետա ՝ մոցարելլայի շրջանակներով և լոլիկով
Այս իտալական առավոտյան նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Թարմ բաջե կամ ցիաբատա բուլկի, որը կտրված է 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կարող եք նաև վերցնել արեւածաղկի ձեթ) սխտոր, 5-6 բալի լոլիկ, 100-150 գրամ մոցարելլա և ռեհան մի քանի կանաչ տերև:
Ստորև բերված բաղադրատոմսը դասական է, բայց խիստ անհրաժեշտ չէ, քանի որ հենց Իտալիայում կան բրյուսետայի միջուկների բազմաթիվ տատանումներ `խոզապուխտով, ձիթապտուղով, ձկով և շատ այլ ապրանքներով:
Ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Հացի կտորները տապակվում կամ չորանում են ջեռոցում, մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն լինի, որից հետո դրանք լավ են քսում սխտորով: Լոլիկը կտրվում է առանձին խորանարդի կամ օղակի մեջ, ինչպես մոցարելլան: Դրանից հետո վերջին բաղադրիչը դրվում է հացի վրա, իսկ փափուկ պանրի վերևում կան բանջարեղեններ, որոնք թափվում են յուղով և զարդարում ռեհանով:
Panini ձվով
Պանինիի ձվի հետ բաղադրատոմսը նույնպես ավանդական է, բայց դրանք կարող են փոխարինվել թարմ բանջարեղենով, սնկով, պանիրով, միսով և այլ ապրանքներով `ավելացնելով տարբեր սուսներ: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են տոստի հացը, կարագը, քերած պանիրը, տապակած ձվերը, տապակած բեկոնը, աղը, պղպեղը և հազարը:
Տոստը պետք է կտրել երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրն այնուհետև կարագ է ներսից: Այնուհետեւ կենացներից մեկը ցողում են քերած պանիրով, որի վրա դրված են բեկոնն ու ձուն, ինչպես նաեւ աղ ու պղպեղ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է ծածկվեն երկրորդ մասով և ուղարկվեն ջեռոց կամ հատուկ բուտերբրոդ պատրաստող, մինչև պանիրը հալվի և պահանջվի տապակած:
Ֆրիտատով խոտաբույսերով ցուկկինի
Ֆրիտատան ռուսներին ծանոթ ձվածեղի իտալական անունն է, որին լրացնում են լցոնումը: Այս ուտեստի ավանդական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Կես փոքր ցուկկինի, մեկ սոխ, մեկ մեխակ սխտոր, մի փոքր փունջ թարմ խոտաբույսեր, 6 ձու, քերած պարմեզան (կարելի է փոխարինել մեկ այլ կոշտ պանիրով), մի քանի զույգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ:
Առաջին «զոհը» ցուկկինին է, որը պետք է կտրել բարակ կտորների և աղի մոտ 10 րոպե, ապա քամել ստացված հեղուկը: Կանաչիները, սոխը և սխտորը թակած են մեծ խորանարդի մեջ, որից հետո բոլոր բաղադրիչները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն:
Դրանից հետո մեկ այլ ձեթ պատված է յուղով, դրա մեջ լցնում են նախապես խառնված ձվերը, որոնք աղած են և պղպեղ: Տապակած բոլոր բաղադրիչները դրվում են տարայի մեջ, որից հետո այն պետք է ուղարկվի ջեռոց ՝ 200 աստիճան ջերմաստիճանով: Այս ուտեստը պատրաստվում է `12-15 րոպե:
