Տնական խոզապուխտը շատ ավելի համեղ ու առողջ է, քան խանութում գնված խոզապուխտը, և որ ամենակարևորն է, գիտեք, թե ինչից է պատրաստված: Ամենահարմարն է եփել բազմաբնույթ եփուկի մեջ, բայց կարող եք նաև պատրաստել ջեռոցում կամ վառարանի վրա:
Բաղադրությունը:
- 3 մեծ հավի ոտքեր;
- 600 գ խոզի միս (կարող եք ավելացնել ավելի շատ հավ);
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- կես բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
- 6 մեխակ սխտոր;
- 35 գ ժելատին;
- ձեր նախընտրած աղը և այլ համեմունքները:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ ամբողջ միսը և կտրել խոշոր կտորների: Մաքրել սոխը և գազարը, հեռացնել սերմերը պղպեղից: Կտրեք սոխը եռամսյակների մեջ: Կտրեք պղպեղը և գազարը խոշոր կտորների (սոխի չորրորդ մասի չափ): Դրեք ամեն ինչ բազմամշակման ամանի մեջ, դրեք 1, 5 ճաշի գդալ աղ և ծածկեք ջրով:
- Սահմանեք մարելու ծրագիրը 2 ժամ: (եթե ձեր մուլտիխոհարարի առավելագույն ժամանակը 1 ժամ է, ապա ծրագիրը տեղադրեք 2 անգամ): Եթե պատրաստում եք առանց բազմաբնույթ կաթսայի, ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
- Հեռացրեք միսը մուլտի եփելուց: Հավի մսից հանեք ոսկորներն ու մաշկը: Կտրեք ամեն ինչ փոքր կտորների և դրեք այն ամանի մեջ (բանջարեղենին ձեռք մի տվեք): Եվ եւս մեկ ժամ դրեք «մարելու» ծրագիրը: Նրանց համար, ովքեր պատրաստում են առանց մուլտի եփելու, այս փուլում կարող եք միսը ուղարկել ջեռոց:
- Geելատինը 10 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ (100 մլ): Երբ ծրագիրն ավարտվում է, արգանակը ցամաքեցրեք և միսը հետ վերադարձեք: Ներծծված ժելատին և մի փոքր արգանակ ավելացնել: Լավ խառնեք ամեն ինչ:
- Կլպել և սխտորը անցկացնել սխտորի միջով, ավելացնել ամանի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և հարել: Setեռուցման ծրագիրը սահմանեք 10 րոպե:
- Պատրաստեք 1, 5 լիտրանոց պլաստմասե շիշ կամ հյութի տուփ (եթե ներսում փայլաթիթեղ ունի): Կտրեք շշի կամ տուփի վերին մասը, լավ լվացեք և չորացրեք:
- Այս փուլում ապագա խոզապուխտին, ցանկության դեպքում, կարելի է ավելացնել ձիթապտուղ կամ թթու վարունգ: Համտեսեք: Այժմ մենք միսը կտեղափոխենք շիշը ՝ լավ ճմլելով: Կարող եք ճնշման տակ դնել, այդ դեպքում հետևողականությունն էլ ավելի խիտ կլինի: Ուղարկեք սառը 4 ժամ:
- Theամանակի ավարտից հետո կտրեք շիշը և կտրեք մեր խոզապուխտը:
