Սիսեռը (աքաղաղը) պատկանում է լոբազգիների ընտանիքի բույսերին: Այն լայնորեն օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի երկրներում խոհարարության մեջ, և այն սիրում են նաև առողջ սննդակարգի կողմնակիցները և բուսակերները:
Peուտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուցներ, պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպես նաև բավարար քանակությամբ հագեցնող արտադրանք է, որը կատարելապես հագեցնում է սովը: Ֆալաֆելը և հումուսը ամենահայտնի նախուտեստներից են, որոնք կարող եք պատրաստել լնդի հետ:
Ֆալաֆել
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ չոր լոբի;
- 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս
- 1 փոքր սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 1 1/2 tbsp. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 2 թեյի գդալ չաման;
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- մի պտղունց հիլ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
- Ներծծում են լակոտը մեկ գիշերվա ընթացքում: Առավոտյան ողողեք ոլոռը: Դրեք կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սիսեռը բավականաչափ փափկի: Թող հեղուկը թափվի:
- Ձիթապտուղը դրեք ձեռքի բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուրը, կիտրոնի հյութը, թակած սոխը և սխտորը և բոլոր համեմունքները: Աղացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված:
- Տեղադրել խառնուրդը խորը ամանի մեջ կամ կափարիչով ամանի մեջ, 60 րոպե պահել սառնարանում: Հեռացրեք սառեցված լնդի մածուկը և կաղապար պատրաստեք ընկույզի չափի մոտ:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, տեղադրեք ֆալաֆելը և եփեք մինչև կարմրի: Տեղադրեք թղթե անձեռոցիկներ սկուտեղի վրա և դրանց վրա տարածեք պատրաստի ֆալաֆելը ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Մատուցել հյութեղ հազարի վրա յոգուրտի սոուսով:
Հուշում. Եթե ֆալաֆելի հիմքը քանդվի, և չեք կարող կոլոլակները ձուլել, զանգվածին ավելացրեք 1 հում ձու և կրկին հարեք բլենդերով:
Ֆալաֆելի յոգուրտի սոուս
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ բնական մածուն;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. մի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
Մաքրել սխտորը, անցնել մամլիչով: Բլենդերով հարել սոուսի բոլոր բաղադրիչները մինչև որ հարթ դառնա: Տեղադրել սոուսը փոքր ամանի մեջ: Topանկության դեպքում վերեւից ցանել պապրիկա: Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև մի քանի ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Հումուս
Բաղադրությունը:
- 400 գ չոր լոբի;
- 1/2 բաժակ սպիտակ հում քնջութի սերմեր
- 7-10 փ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. գդալ չաման;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 1/2 թեյի գդալ քրքում
- աղացած սպիտակ պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում:
- Chickուտերը ջրով ծածկեք և թողեք ամբողջ գիշեր: Դանակի ծայրին ջուրին ավելացնել սոդա: Լվանալ ոլոռը, այնուհետև փոխել ջուրը, աղը և եփել 2-3 ժամ, մինչև լոբուները փափկեն: Խոհարարության ընթացքում փրփուրը կտրեք կտրած գդալով: Վերցրեք լակոտը քամոցով: Արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դնել:
- Այժմ պատրաստեք թահինի մածուկը ՝ քնջութի սերմերն ու չամանը մանրացնելով: Քամել 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ, լցնել քնջութի սերմերի վրա: Մաքրել սխտորը և անցնել սխտորի մամլիչով: Լցնել մի քիչ յուղ և ավելացնել մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ: Խառնել այնքան հարթ:
- Իր պատրաստումից մնացած արգանակը լցնել պատրաստի լնդիկի մեջ ՝ պահպանելով 1: 1 հարաբերակցությունը: Սիսեռը խյուսելու համար օգտագործեք ձեռքի բլենդեր: Ակտիվացրեք քրքումը, թահինի մածուկը և ամբողջ կիտրոնի հյութը: Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը `հումուսը անընդհատ խառնելով: Դրեք խառնուրդը ամանի մեջ և թողեք մեկ ժամ:
