Որքան էլ տարօրինակ հնչի, շատ քչերն էին զգում իրական վանիլի հոտը: Վանիլը ամենանուրբ և բարդ համեմունքն է, որն օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից ի վեր: Շատերը վանիլին չեն ընդունում թխելու համար, բայց վանիլին ՝ սինթեզված նյութ, որի մեջ բնական վանիլի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 3%: Բնօրինակ վանիլը մուգ շագանակագույն պատիճ է (վանիլի միրգ), յուղոտ և առաձգական ՝ դիպչելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բնական վանիլային պատիճ
- շաքարավազ
- բանկա ՝ ամուր կափարիչով
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որքան երկար է վանիլի պատիճը, այնքան ավելի արժեքավոր է այն: Վանիլն ունի յուրահատուկ հատկություն `համը բարձրացնելու և ուտեստը ավելի հարուստ և պայծառ դարձնելու համար: Այդ պատճառով վանիլինն օգտագործվում է ոչ միայն քաղցր ուտեստները համեմելու համար, այլ նաև աղցաններ, ձկան ուտեստներ և նույնիսկ միս: Վանիլի բույրը հատկապես նկատվում է հեղուկների մեջ ՝ օշարակներ, դոնդողներ, մուրաբաներ, քսուքներ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ վանիլի քաղցր, նուրբ հոտը խաբում է, գլխավորը `չչարաշահել: Ավելացրեք մի քանի լրացուցիչ կաթիլ և ձեր ուտեստը դառը համ կստանա:
Քայլ 2
Վանիլային շաքար ստանալու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կանոնավոր հատիկավոր շաքար, փոշի շաքար և վանիլային պատիճ:
Քայլ 3
Վերցրեք վանիլի պատիճ, կտրեք այն երկայնքով դանակով, մաքրեք բոլոր յուղոտ սերմերը, դրանք վանիլի ամենաառաջին, ամենաբուրավետ մասն են:
Քայլ 4
Մաքրեք վանիլի մաքրված սերմերը և մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի: Պարզվում է ՝ վանիլի փոշի է:
Քայլ 5
Ստացված վանիլի փոշին պետք է խառնվի հատիկավոր շաքարի հետ: Որպես կանոն, 1 կիլոգրամ շաքարավազի համար վանիլի մեկ ձողը բավարար է: Պատիճը դնում ենք նաև մանրացված շաքարի մեջ:
Քայլ 6
Եթե դուք օգտագործել եք սերմերը սերուցք կամ այլ ուտեստ պատրաստելու համար, ապա վանիլային շաքար պատրաստելու համար կարող է օգտագործվել միայն վանիլային լոբի:
Քայլ 7
Անուշաբույր շաքարավազը սերտորեն կնքված բանկայի մեջ պահեք զով տեղում: Մի քանի օր անց կարող եք վայելել իսկական վանիլային շաքարի նուրբ բույրը:
