Օդային բեզեները կարող են հիմք դառնալ պարզ և համեղ տնական աղանդերի համար: Տորթը կարելի է լրացնել հարած սերուցքով, բաց կրեմով: Մրգեր և շոկոլադ Նման արտադրանքը բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար, քաղցր բեզե, որը հալվում է բերանում, հատկապես սիրում են երեխաները:
Պավլովա. Տպավորիչ տորթ դասական գիտակների համար
Մերինգից և կրեմից պատրաստված ամենահայտնի աղանդերը Պավլովայի տորթն է: Լուսանկարներում այն շատ գեղեցիկ է թվում, և այն պատրաստվում է առանց մեծ ջանքերի: Անհրաժեշտ է միայն փափուկ օդային բեզե պատրաստել և մտածել ապագա տորթի դիզայնի շուրջ:
Բաղադրությունը:
- 4 ձվի սպիտակուց;
- 200 գ շաքարավազ կամ փոշի փոշի;
- 400 գ հասած ելակ;
- 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
- 600 մլ ծանր կրեմ;
- 1 թեյի գդալ գինու քացախ;
- զարդարանքի համար թարմ անանուխ:
Տորթի հիմքը բեզե զամբյուղ է: Այն պատրաստելու համար սպիտակները հարել մանր նուրբ հատիկավոր շաքարով կամ փոշով, ավելի մեծ շքեղության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ գինու քացախ: Մաքրված գլիցերինի մեկ գդալը կօգնի զանգվածը դարձնել փայլուն: Ավելի լավ է սկսել հարել ցածր խառնիչի արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը:
Թխելու թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա դրեք օվալաձև կամ կլոր տորթ, սպիտակուցի զանգվածը սպաթուլայի կամ լայն դանակով հարթեցրեք ՝ կազմելով ցածր կողմեր: Նշված քանակի արտադրանքներից կստացվի մեկ մեծ կամ երկու միջին տորթ: Կարող եք պատրաստել նաև բաժնային մինի տորթեր:
Թխելու թերթիկը դրեք 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, 5 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 120 աստիճան, մոտ 35 րոպե եփեք բեզե: Տորթը պետք է ամբողջովին չորանա և ձեռք բերի գեղեցիկ յուղալի երանգ: Հանել թխում թերթիկից և դնել սառնարան:
Լվանալ ելակները, չորացնել, հեռացնել sepals: Մեծ հատապտուղները կիսով չափ կտրեք, փոքրերը կարող են անձեռնմխելի մնալ: Կրեմը հարիչով հարել մինչ փափկեցնելը: Դրեք այն բեզե զամբյուղի մեջ, գեղեցիկ դրեք հատապտուղները վերևում: Theարդարել պատրաստի տորթը անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի թարմ տերեւներով: Ապրանքը չպետք է երկար կանգնի, հակառակ դեպքում փխրուն բեզեները կթրջվեն և կկորցնեն իրենց օդափոխությունը:
«Հաշվեք ավերակները». Փուլ առ փուլ պատրաստում
Մերինգի վրա հիմնված դասական աղանդերը Count Ruins տորթն է: Այն պատրաստելը պարզ է, օդային բեզեները լրացվելու են կրեմով ՝ թթվասեր, յուղալի, խտացրած կաթից: Հեշտ է զարդարել տորթը. Սերուցքով հարստացված բեզենը դնում են սլայդի տեսքով, որը կարելի է ցանել ընկույզներով, զարդարված շոկոլադով կամ շաքարավազով:
Բաղադրությունը:
- 4 ձու;
- 4 ձվի սպիտակուց;
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ շաքարի փոշի
- 1 բանկա խտացրած կաթ;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 200 գ կարագ;
- 1 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- մի պտղունց աղ;
- կեղևավորված ընկույզ;
- շոկոլադ
Պատրաստեք բիսկվիթ ՝ ձվերը շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ խառնելով: Մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնիչով մանրակրկիտ ծեծել ամեն ինչ և լցնել կարագով յուղացված հրակայուն ձուլվածքի մեջ: Թխել ջեռոցում, նախապես տաքացրած 180 աստիճանով, մինչեւ ընդերքը ոսկե երանգ ստանա և չափի հասնի: Ատամի խոզանակով ստուգելու պատրաստակամություն: Տորթը հանել կաղապարից և թողնել, որ սառչի:
Փափկեցրած կարագը խտացրած կաթով հարել փափկամազ համասեռ զանգվածի մեջ: Քսուքի մի փոքր մասը մի կողմ դրեք, մեծ մասը խառնել կակաոյի փոշու հետ: Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրեք սուր դանակով, որպեսզի հիմքի հաստությունը չգերազանցի 1 սմ-ը: Մնացած տորթը կոտրեք մասերի և խառնեք կրեմի հետ: Ավելացնել թակած ընկույզի միջուկներ:
Բեզեն պատրաստելու համար սպիտակուցները հարեք շաքարի փոշիով և մի փոքր կիտրոնի հյութով: Ավելացնել փոշի աստիճանաբար ՝ ավելացնելով խառնիչի արագությունը: Ավարտված զանգվածը պետք է դառնա շլացուցիչ սպիտակ, օդային, լավ պահված վիճակում:
Օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, կլոր բեզեները տեղադրեք մագաղաթյա թղթով շարված թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք դրանք 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, բացեք դուռը և չորացրեք արտադրանքը մոտ 1, 5 ժամ:Ավարտված բեզեները պետք է հեշտությամբ ընկնեն թխում թերթիկի ետեւում: Հեռացրեք դրանք տախտակի վրա, որպեսզի լավ սառչեն: Բեզեները կարող են նախապես պատրաստվել և պահվել թղթե տոպրակի կամ տուփի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում:
Հավաքեք տորթը: Թխվածքաբլիթի հիմքի վրա քսել շոկոլադե կրեմի շերտ, վերևից շախմատային ձևով տարածել բեզե `յուրաքանչյուր շերտ կրեմով ամրացնելով` առանց կակաո ավելացնելով և կազմելով գեղեցիկ սլայդ: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, խմորեղենի ներարկիչով կամ սովորական գդալով հարվածներ հասցնել տորթի վրա: Մատուցելուց առաջ տորթը սառը պահեք:
Շոկոլադե կրեմով բեզե տորթ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բնօրինակ աղանդեր շոկոլադե սիրահարների համար: Տորթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ, ուստի շատ փոքր մասը բավական է համտեսելու համար:
Բաղադրությունը:
- 6 ձվի սպիտակուց;
- 200 գ նուրբ հատիկավոր շաքար;
- 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- 50 գ պիստակ;
- 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
- մի պտղունց աղ:
Կրեմի համար.
- 6 ձվի դեղնուց;
- 100 գ աղացած շաքար;
- 100 գ շոկոլադ;
- 300 մլ կաթ;
- 300 մլ կրեմ;
- 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- 2 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- մի քանի կաթիլ վանիլի քաղվածք:
Պատրաստել բեզե: Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարեք ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ և աստիճանաբար ավելացնելով հեղափոխությունների քանակը: Աստիճանաբար ավելացնել հատիկավոր շաքար, մաղած կակաո, գինու քացախ: Ovenեռոցը տաքացրեք 90-100 աստիճան:
Aածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա, դրա վրա ափսեի վրա նկարեք 2 շրջան, յուրաքանչյուրը լցրեք սպիտակուցային զանգվածով: Մնացած բեզեն տնկեք առանձին `օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ: Թխելու թերթիկը մեկ ժամով դրեք ջեռոցում, տաքացրած 110 աստիճանով, ապա անջատեք կրակն ու թողեք բեզեները չորանա ևս 60 րոպե:
Կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը, հասցնել եռման աստիճանի: Առանձին տարայի մեջ դեղնուցները շաքարով հարեք, մինչև սպիտակեցրեք, ավելացրեք կակաո և ալյուր: Լցնել տաք կաթը մասերով `առանց դադարեցնելու խառնուրդը: Theածկեք տարան կրեմով սննդի թաղանթով և դրեք միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե: Կրեմը կարելի է պատրաստել նաև ջրային բաղնիքում, աման դնելով եռացող ջրի ամանի մեջ: Որպեսզի զանգվածը դառնա խիտ և միատարր, այն պետք է անընդհատ խառնել: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, վանիլինի քաղվածքի հետ միասին ավելացնել սերուցքին, լավ խառնել: Coolովացրեք խառնուրդը սառնարանում:
Հավաքեք տորթը: Մեկ կլոր տորթ դնել ամանի վրա, յուղել այն շոկոլադե կրեմով, ծածկել բեզե երկրորդ օղակով: Ապրանքի վերին մասը զարդարեք կրեմով, առանձին բեզեներով, մանրացված կտորներով, կոպիտ թակած պիստակով: Կենդանի վարդերը հիանալի զարդարանք են հատուկ առիթների համար:
Շերտավոր տորթ բեզեով և շոկոլադով
Շաքարով հարած սպիտակուցները հիանալի տորթեր են պատրաստում տնական տորթի համար: Եվ կարելի է շերտավորել մուգ կամ կաթնային շոկոլադով և հարած սերուցքով, զարդարել ընկույզով, նուշի թերթիկներով, կոկոսի փաթիլներով:
Բաղադրությունը:
- 5 ձվի սպիտակուց;
- 0,5 բաժակ աղացած շաքար;
- 0,5 բաժակ շաքարի փոշի;
- 250 գ կաթնային շոկոլադ;
- 500 մլ ծանր կրեմ;
- նուշի թերթիկներ ՝ զարդարելու համար:
Սպիտակները հարել հարիչով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշիով խառնած շաքար: Theանգվածն ավելի խիտ դարձնելու համար կարող եք լցնել մի փոքր կիտրոնի հյութ: Թխելու թղթի թերթիկի վրա նկարեք ուղղանկյուններ կամ օվալներ `ապագա տորթերի ուրվագծեր: Սպիտակուցի զանգվածը գդալով դուրս գցեք, հարթացրեք խմորեղենի սպաթուլայով: Մնացած սպիտակուցները տեղակայվում են առանձին փոքր բեզեների տեսքով:
Դատարկները դրեք 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 40 րոպե, տորթերը պետք է լավ չորանան: Հեռացրեք դրանք սպաթուլայի հետ, սառը տախտակի կամ մետաղալարով: Կրեմը հարել փափուկ օդային զանգվածի մեջ, հալեցնել կաթնային շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Տորթերը յուղել շոկոլադով, սառը: Առաջին ընդերքի վրա քսեք սերուցքի առատաձեռն մասը, ծածկեք երկրորդ ընդերքով և այն նաև հարեք սերուցքով: Տորթի մակերեսը զարդարել փոքրիկ բեզեներով, կողմերին շաղ տալ շատ նուշի թերթիկներով: Immediatelyառայել անմիջապես:
