Մերինգը, կամ ինչպես այլ կերպ են անվանում բեզե, նուրբ աղանդեր է Ֆրանսիայից, որը հիմնված է հավի ձվի սպիտակուցների վրա, որոնք հարած են շաքարով: Դեսերտը, պարզվում է, բավականին օդային է ու ոչ շատ քաղցր:
Բաղադրությունը:
- Թարմ սալոր - 200 գ;
- Հավի ձու - 10 հատ;
- Կիտրոն - 1 պտուղ;
- Շաքարի փոշի - 360 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 տուփ;
- Գրանուլացված շաքար - 200 գ:
Նախապատրաստում:
- Կոտրեք և քամեք պահանջվող քանակությամբ ձվերը խորը ամանի մեջ: Դեղնուցները զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Եթե գոնե մի կաթիլ դեղնուց է հասնում սպիտակուցներին, բեզան չի աշխատի, ուստի ամենալավն այն է, որ նախապես առանձին ամանի մեջ ծեծեք և միայն այն հետո տեղափոխեք մնացած սպիտակուցներին:
- Գրեթե ամբողջ շաքարավազը լցնել սպիտակուցներով ամանի մեջ, մի փոքր թողնել զարդարելու համար: Proteinեծեք սպիտակուցային խառնուրդը խառնիչով, մինչև միատարր առավելագույն օդային կայունություն:
- Սալորը լավ լվացեք, յուրաքանչյուրից զգուշորեն հանեք ոսկորները:
- Տեղադրել վերամշակված հատապտուղները կաթսայի մեջ, ավելացնել փոքր քանակությամբ սառը ջուր: Եփել օշարակը միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, պարբերաբար խառնել, որպեսզի չվառվի:
- Պատրաստի սալորի խառնուրդը հանեք ջերմությունից, զովացրեք և քամեք բարակ մաղով: Լցնել օշարակը կաթսայի մեջ, հատապտուղները մանրացնել մեկ այլ տարայի մեջ և ավելացնել շաքար:
- Ուղարկեք հատապտուղների թակած խյուսը միջին կրակի վրա եփ գալու համար, պարբերաբար խառնելով: Ներծծում ենք մոտ 8 րոպե:
- Թույլ տվեք, որ հատապտուղ պատրաստի օշարակը լավ սառչի, մինչև որ այն խտանա:
- Նրբորեն լցնել սառը սալորի խառնուրդը սպիտակուցների և շաքարի փոշու խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ չխառնել, այլապես սպիտակուցները կընկնեն:
- Մագաղաթյա թուղթը նախապես յուղել բուսական յուղով և շարել թխում թերթիկի վրա: Moldաշի գդալով մեկ առ մեկ դնել կաղապարի փոքր սլայդներ, թողնել միմյանց միջեւ 3-4 սմ:
- Ուղարկել առավելագույնը 6 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Վերջում պատրաստի աղանդերը շաղ տալ շաքարի փոշիով:
