Umիշտ պատրաստված սալորի ջեմը պահպանում է այս մրգերին բնորոշ բույրն ու համը, ինչպես նաև նրանց օգտակար հատկությունները ՝ ձմռանը անհրաժեշտ վիտամիններ և թթուներ: Կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն պատրաստման ընթացքում, թույլ կտան ձեռք բերել համեղ և երկարատև արտադրանք:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կիլոգրամ սալոր;
- - 1, 2-1, 5 կիլոգրամ շաքար (կախված պտղի թթվայնությունից);
- - 2 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սալորը լվանալ սառը ջրի մեջ, թողնել, որ չորանա և հանեք պոչերը: Ավելի լավ է չօգտագործել ճմրթված ու վնասված պտուղներ: Խոշոր սալորը կարելի է պարզապես դանակով բաժանել և փոսալ փորել: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ պտուղները թաթախել եռացող ջրի մեջ: Փայտե փայտով (ատամի խոզանակով) յուրաքանչյուր սալորը երկու-երեք տեղում ծակելու համար, դրեք քամոցի մեջ և տաք ջրով տարայի մեջ (70-80 աստիճան ջերմաստիճան) 3-5 րոպե: Որքան փափուկ սալորը, այնքան քիչ ժամանակ է պետք այրելու համար: Արդյունքում, չափազանց կոշտ պտուղները մի փոքր կփափկեն և չեն եռա:
Քայլ 2
Jamեմի օշարակ պատրաստվում է շաքարավազից և ջրից: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Եռալուց հետո հանեք փրփուրը, որը հայտնվում է այնպես, որ օշարակը մաքուր և թափանցիկ լինի: Սալորը լցնել կրակից հանված օշարակի մեջ և թողնել 3-4 ժամ: Օշարակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը:
Քայլ 3
Դրանից հետո եփեք ջեմը միջին կրակի վրա, մինչև փափկի, նրբորեն մաքրելով փրփուրը: Stirանկալի է խառնել այն, և որպեսզի չվառվի, ավելի լավ է պարբերաբար ավազանը վերցնել կրակից և մի քանի անգամ թափահարել այն:
Քայլ 4
Եթե պտուղները չափազանց քնքուշ ու փափուկ են, արագ եռացրեք, պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է: Օշարակը լցնել պտուղների վրա, թողնել դրանք 7-8 ժամ: Դրանից հետո ցամաքեցրեք օշարակը, եռացրեք և միևնույն ժամանակ թրջեք սալորը դրա մեջ: Միայն դրանից հետո եփեք ջեմը մինչեւ եփելը:
Քայլ 5
Դուք կարող եք հասկանալ, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է մի քանի նշաններով.
- փրփուրն այլևս չի ձևավորվում.
- սալորը թափանցիկ է դառնում և ամբողջովին ընկղմվում է օշարակի մեջ:
- մի կաթիլ ջեմ, որը լցվել է ափսեի մեջ, պահպանում է իր ձևը և արագորեն խտանում է, երբ սառչում է;
- հովացման խցանման մակերեսին հայտնվում է թեթև ֆիլմ:
