Սնկով կարելի է պատրաստել համեղ և սննդարար սոուսների լայն տեսականի: Դրանցից մեկը յուղալի սունկն է: Այն կարելի է մատուցել տարբեր ուտեստներով:
Կաթնագույն սնկով շամպինյոնի սոուս
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 350 գ թարմ սունկ;
- 20% սերուցք 150 գ;
- 35 գ կարագ;
- 3 tbsp. ալյուր;
- մի քիչ եռացրած ջուր;
- 2 միջին սոխ;
- 150 գ թթվասեր (կարող եք վերցնել միայն 300 գ սերուցք);
- աղ ՝ ըստ քո ճաշակի:
Եթե դուք օգտագործում եք միայն սերուցք, ապա սոուսը կդառնա քաղցր, իսկ եթե թթվասերով վերցրեք 50/50, ապա սոուսը թթու կլինի:
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը: Լվանալ շամպինիոնները, կտրել փոքր կտորներ, ավելացնել սոխին: Տապակել դրանք մինչև ամբողջ հեղուկի գոլորշիացումը (սնկային հյութ և յուղ): Դրանից հետո աղը համտեսել, ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել:
Ilուր եփել և լցնել սոուսի մեջ: Րի քանակը կախված է նրանից, թե որ սոուսն եք ուզում ստանալ (բարակ կամ խիտ): Everythingերմացրեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, լցնել կրեմը և հարել:
Կաթնագույն պորցինի սնկով սոուս
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները սոուս պատրաստելու համար.
- 150 գ թարմ պորցինի սունկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 300 մլ 20% կրեմ;
- 130 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ չոր չաման;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- կանաչիներ (անուշահոտ սամիթ):
Լվանալ սունկը, մաքրել կեղևը և կտրել փոքր խորանարդի: Սոխը մաքրել, մանրացնել, դնել թավայի մեջ նախապես հալված կարագով: Այնտեղ ավելացրեք պորցինիի սունկ:
Տապակել սոխը սնկով 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո զգուշորեն լցնել կրեմը, աղը, համեմել պղպեղով, շաղ տալ կարիմի սերմերով: Եփեք ամեն ինչ մոտ 6 րոպե առանց կափարիչը փակելու, իսկ հետո 5 րոպե կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա: Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել, շաղ տալ սոուսով: Serառայել այն փոքր ամանների մեջ, մսով և բանջարեղենով:
Նուրբ յուղալի սնկով շաներել սոուս
Այս սոուսը պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- 300 գ շանթել;
- 2 սոխ գլուխ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 30 գ կարագ;
- 1 բաժակ եռացրած (տաք) ջուր;
- 110 մլ թթվասեր;
- 110 մլ 20% կրեմ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Այս սոուսը կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և մի շարք այլ ուտեստների հետ: Դրա մեջ կարող եք թխել լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ, խոզի կոտլետներ և հավի կոտլետներ:
Սոխը մաքրեք կեղևից և լավ մանրացրեք: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, ավելացնել սոխը, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Լվանալ շանթելները, մանր կտրատել, դնել սոխը: Տապակել դրանք մինչև ոսկեգույն, բոլոր հեղուկները պետք է գոլորշիանան, և սնկերի ծավալը պետք է նվազի:
Դրանից հետո chanterelles, շաղ տալ ալյուրով, աղով: Եթե դուք երկու ճաշի գդալ ալյուր եք դնում, ապա սոուսը թթվասերի նման կլինի հետեւողականությամբ: Եթե կա միայն մեկ գդալ, ապա պարզվում է, որ այն շատ հեղուկ է: Մանրակրկիտ խառնել, սունկը թողնել տապակի մեջ:
Նրբորեն եռացրած ջուր լցնել բաղադրիչների մեջ, հեղուկը պետք է ծածկի դրանք, խառնեք ամեն ինչ: Պարզվեց ՝ խիտ սոուս է, մի փոքր պահեք ցածր կրակի վրա, պարզապես մի եփեք: Դրանից հետո ավելացնել սերուցք, լցնել թթվասերը և նրբորեն խառնել: Փորձեք անուշաբույր սոուսը համի և հաստության համար:
