Ռիժիկին հատուկ սունկ է, որը խորհուրդ է տրվում ոչ թե թթու, այլ աղի դարձնել: Առանց քացախի աղի սնկով բաղադրատոմսը հեշտ չէ գտնել, շատ տնային տնտեսուհիներ գործում են «ապացուցված» եղանակով `հարմար ցանկացած սնկերի համար: Այնուամենայնիվ, արժե միայն մեկ անգամ փորձել աղած սունկ, և այսուհետ դուք կպատրաստեք միայն այս եղանակով, քանի որ այս յուրահատուկ բույրն ու համը հնարավոր չէ մոռանալ:
Ինչպես պատրաստել սնկով
Աղը աղելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել սունկ, մաքրել բեկորներից, կպչուն տերևներից: Լավագույնն այն է, որ դա արվի առանց ջրի, սունկը չոր թողնելով, այս դեպքում դրանք ավելի լավ են աղի և փչանալու հավանականությունը քիչ կլինի: Սունկը սրբել փափուկ սրբիչով, եթե դրանք դեռ թաց են, չորացրեք: Ավելի լավ է խոշոր սունկը կտրել, իսկ փոքրերը կարող են անձեռնմխելի մնալ:
Աղի սնկով բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ
Ընտրեք ճիշտ ամանեղեն, երբեք կավե ամանեղեն կամ ցինկապատ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղի դեպքում սնկերի ծավալը մի քանի անգամ պակասում է: Dishաշատեսակի ներքեւի մասը շաղ տալ աղով, դնել զաֆրանի կաթնաշապիկների շերտ, ոտքերը վեր: Դրանից հետո կրկին շաղ տալ աղով և ավելացնել սունկը: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 սմ հաստություն: Կիլոգրամ սնկերի համար անհրաժեշտ է 50 գրամ աղ:
Առանց համեմունքների աղած սունկը հատկապես համեղ և տարբերակիչ է, բայց փոփոխության համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ դափնու տերև, սեւ պղպեղի հատիկներ, դարչին:
Երբ բոլոր շերտերը դրվեն, ծածկեք սպասքը մաքուր շղարշով կամ կտորով, վերևում ճնշում գործադրեք (ցանկացած ծանր առարկա կարող է օգտագործվել որպես ճնշում): Մեկ օր անց սունկը կկարգավորվի և հյութ կտա, այս պահին դրանց կարող եք թարմ սունկ ավելացնել, որպեսզի ուտեստները լցվեն (նույն կերպ ՝ աղ լցնելով): Սունկը պետք է լինի աղաջրի մեջ, բայց եթե վերին սունկը չոր է մնում, ավելացրեք այն արդեն պատրաստ ՝ 20 լիտր աղ նոսրացնելով մեկ լիտր ջրի մեջ:
Ինչպես պահել աղի սունկ
Որպեսզի սնկերը չփչանան մինչև հաջորդ ամառ, կամ նույնիսկ մինչև հաջորդ տարի, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ պահել: Լավագույն տեղը նկուղն է, ջեռուցվող նկուղը, փոսը կամ սառնարանի վերին դարակները, որտեղ ջերմաստիճանը +1 - +7 աստիճանի սահմաններում է: Մատուցելուց առաջ աղի սունկը դնել ափսեի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել սոխ կամ սխտոր, արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ կամ թթվասեր:
