Խոհարարական արվեստը ժամանակի ընթացքում ձեռք բերված հմտություն է. Համեղ պատրաստելու ունակությունը նվեր է: Աղացած միս. Դա կարծես թե ամենապարզ բանն է. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, միսը վերցնել հիմք և, ահա, այն պատրաստ է: Բայց որպեսզի աղացած միսը իսկապես քնքուշ ու համեղ լինի, և չփչացնի հիմնական կերակուրը, հարկավոր է իմանալ պատրաստման որոշ կանոններ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենահամեղ և հյութալի աղացած միսը այն է, որը պատրաստվում է ինքնուրույն ՝ տանը: Դա շատ ավելի բնական է, քան խանութում գնվածը, քանի որ ոչ ոք ձեզ 100% երաշխիք չի տա, թե ինչ է ներառված դրա կազմում: Եթե որոշում եք պատրաստել խառը աղացած միս երկու կամ ավելի տեսակի մսից, մի մոռացեք արտադրանքի համատեղելիության մասին: Օրինակ ՝ հնդկահավի միսը հավի հետ լավ չի համընկնի: Իսկ խոզի միսը լավ է համակցվում տավարի մսի հետ: Ոչ պատշաճ կերպով ընտրված բաղադրիչների և սխալ համամասնության պատճառով երբեմն ստացվում է չոր աղացած միս: Հետեւաբար, հետեւեք ձեր բաղադրատոմսի ճշգրիտ հրահանգներին:
Քայլ 2
Եթե աղացած հավը չոր է, դրան ավելացրեք ձու և մի քիչ թթվասեր: Լավ խառնել և դնել սառնարան 10-15 րոպե:
Քայլ 3
Աղացած տավարի միսը հյութալի կլինի, եթե դրան մի փոքր տավարի արգանակ ավելացնեք: Սա համբուրգեր պատրաստելիս օգտագործվող մեթոդն է:
Քայլ 4
Աղացած միսը փափուկ և օդային դարձնելու համար դրան ավելացրեք սպիտակուցից առանձնացված ձվի դեղնուցը և լավ հարեք: Այս մեթոդը հատկապես հարմար է աղացած ձուկ և աղացած հորթի միս պատրաստելիս:
Քայլ 5
Աղացած միսն ավելի հյութեղ դարձնելու համար դրեք այն տոպրակի մեջ, ամուր կապեք այն և ծեծեք սեղանին 5-7 րոպե: Միսը հաստատ հյութ կտա և կնվազեցնի օդի քանակը, ինչը կդարձնի այն ավելի առաձգական և փափուկ:
