Ավազի վրա սուրճ պատրաստելու բաղադրատոմսը հայտնի է հին ժամանակներից: Ըմպելիքի հետ թուրքը, ընկղմված ավազի մեջ, հավասարապես տաքանում է ներքևից և կողմերից: Հետևաբար, սուրճը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան պայմանականորեն պատրաստված:
Դա անհրաժեշտ է
- - որձաքար ավազ;
- - թավա;
- - թուրք;
- - 3 թեյի գդալ սուրճի հատիկներ;
- - 2 թեյի գդալ Սահարա;
- - 100 մլ ջուր;
- - զաֆրան կամ հիլ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ավազի վրա սուրճ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն լավագույն քվարցային ավազը: Այն լավ է անցկացնում ջերմությունը: Երբեմն ավազը խառնվում է աղի հետ:
Քայլ 2
Սուրճի հատիկները մանրացրեք հնարավոր լավագույն փոշու վրա: Նուրբ աղացումը ապահովում է եփած սուրճի մեջ կոֆեինի առավելագույն չափաբաժինը: 1 բաժին պատրաստի ըմպելիքի համար անհրաժեշտ է 3 թեյի գդալ: սուրճի հատիկների գագաթով: Աղացած սուրճը լցնել թուրքի մեջ: Ավելացնել շաքար: Ըստ ցանկության ավելացնել մի պտղունց զաֆրան կամ հիլ: Մոտ 100 մլ մաքուր եռացրած ջուր լցնել սուրճի վրա, խառնել:
Քայլ 3
Բարձրահարկ տապակի մեջ ավազ ավելացրեք: Տեղադրեք եռակցիչը բաց կրակի, էլեկտրական կամ գազօջախի վրա: Heերմացրեք տապակը, երբեմն խառնեք ավազը: Տեղադրեք սուրճի թուրքը հնարավորինս խորը ավազի մեջ: Հնդկահավի հատակը նույնպես պետք է լինի ավազի շերտի վրա, այլ ոչ թե տապակի մեջ:
Քայլ 4
Հեռացրեք թուրքին ավազից, հենց որ փրփուրը սկսի բարձրանալ, և դրա շուրջ փոքր պղպջակներ հայտնվեն: Համոզվեք, որ խմիչքը չի եռում: Երբ փրփուրը մի փոքր նստի, թուրքին վերադարձեք ավազոտ տապակի մեջ: Կրկնեք ընթացակարգը առնվազն 2-3 անգամ: Սա ձեզ ավելի հարուստ սուրճի բույր կտա: Ավելին, որքան շատ սուրճի եփման փուլեր եք իրականացնում, այնքան ուժեղ է ստացվում պատրաստի ըմպելիքը: Թող սուրճը թուրքական զառիթափի մեջ մի քանի րոպե:
Քայլ 5
Մատուցեք ձեր սուրճը ավազի վրա հենց թուրքի մեջ, լրացրեք բարակ ճենապակյա կամ խիտ պատերով կերամիկական բաժակով և փոքրիկ երկար բռնակով գդալով: Նախապես լցրեք բաժակը եռացող ջրով և չորացրեք այն: Գդալով փրփուրը բաժակի մեջ: Պատրաստված ըմպելիքի որակը բնութագրվում է նրանով, թե որքանով է փրփուրը կպչում գդալին: Եվ հետո զգուշորեն, փրփուրը չվնասելու համար, սուրճը լցրեք բաժակի կողքին: Դուք չպետք է զտեք սուրճը հիմքից: Առաջարկեք մի բաժակ սառը խմելու ջուր սառույցով, թուզով, խուրմայով, մեղրով, շողոքորթ մրգերով: Խմեք սուրճը դանդաղ, փոքր կումերով, լվացված սառույցով ջրով:
