Սուրճը աշխարհի ամենահին ու սիրված խմիչքներից մեկն է: Սուրճի հիմքի վրա ձեւավորվել է մի ամբողջ մշակույթ: Շատերի համար սա պարզապես խմիչք չէ, այլ կյանքի ուղի:
Սուրճի տեսակները
Ներկայումս ռուսական շուկան մասնագիտացված սուրճի բուտիկներում և առցանց խանութներում առաջարկում է տարբեր տեսակի ապրանքանիշերի և ապրանքանիշերի հացահատիկի, կանաչ, աղացած, լուծվող սուրճի լայն ընտրություն, ինչպես նաև տարբեր խառնուրդներ, տապակման տեսակներ, փաթեթավորում և տեսակներ: Ամբողջ սուրճը, անկախ տեսակից, պատրաստվում է Arabica և Robusta սուրճի ծառերի պտուղներից `համապատասխանաբար 70% և 30% հարաբերակցությամբ:
Բնական սուրճի առավելությունները
Ի տարբերություն աղացած կամ հացահատիկային սուրճի, լուծվող սուրճը (ցրտահարված, հատիկավոր և այլն) ավելի հեշտ է կեղծել: Հացահատիկային սուրճի տեսակների շարքում կեղծիքները չափազանց հազվադեպ են, բայց դրանք նաև տեղ ունեն: Օրինակ, բարձրորակ հացահատիկներին ավելացվում են թերի ձավարեղեն, խճաքար, հացահատիկային մշակաբույսեր: Լուծվող սուրճի շուկայում ցածրորակ արտադրանք կամ բացահայտ կեղծիք ձեռք բերելու ռիսկը, ինչպես արդեն նշվեց, շատ ավելի բարձր է:
Հաճախ լուծվող սուրճը պատրաստվում է ավելի էժան ռոբուստա հատիկներից, քան Արաբիկա հատիկներից: Ավելացվում են ձավարեղեն, եղերդակ և այլ նյութեր, որոնք ուղղակիորեն կապված չեն սուրճի հետ: Արտաքին տեսանկյունից գրեթե անհնար է ճանաչել այն: Բայց ելքի ժամանակ նման արտադրանքը սուրճ կոչելը չափազանց դժվար է: Սա լուծվող սուրճի ըմպելիքների հիմնական թերություններից մեկն է:
Լուծվող սուրճերի շրջանում բացահայտ կեղծիք ձեռք բերելու ռիսկը շատ ավելի մեծ է:
Բնական սուրճը լուծվող սուրճի համեմատությամբ ունի ավելի հարուստ բույր և պայծառ համ: Լուծվող սուրճին նմանատիպ բույր հաղորդելու համար ավելի թանկ ապրանքանիշերի արտադրողները ավելացնում են սուրճի բնական կամ արհեստական յուղեր: Չլուծվող սուրճը պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, ինչը թույլ է տալիս ավելի շատ էներգիա ստանալ:
Լուծվող սուրճի առավելությունները
Լուծվող սուրճի առավելությունների շարքում հարկ է նշել դրա պատրաստման արագությունը, ինչը մեծապես որոշում է դրա ժողովրդականությունը: Բացի այդ, ճանապարհորդության ժամանակ աղացած սուրճ եփել շատ ավելի դժվար է: Աղացած սուրճի բույրը նույնպես ավելի արագ է անհետանում, ուստի խորհուրդ է տրվում հատիկները մանրացնել սուրճի ընդմիջումից անմիջապես առաջ:
Դժվար է պնդել, որ լոբու կամ աղացած ձևի բնական սուրճը ավելի լավ համ ունի, քան լուծվող սուրճը: Մարդկանց ճաշակի նախասիրությունները տարբերվում են, և, ինչպես ասում են, ճաշակի հետ կապված վեճ չկա: Շատերին, օրինակ, դուր չի գալիս աղացած սուրճը եփելուց մնացած սուրճի մնացորդը: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ բնական սուրճից պատրաստված սուրճի ըմպելիքի համը զգալիորեն տարբերվում է լուծվող սուրճից: Բնական սուրճից պատրաստված ըմպելիքը ավելի քիչ թթու է և գործնականում չունի դառնություն:
Բնական և լուծվող սուրճից պատրաստված սուրճի ըմպելիքների համը զգալիորեն տարբերվում է:
Սուրճի մեկ կամ մեկ այլ տեսակ ընտրելիս դեռ պետք է առաջնորդվել ձեր ճաշակի նախասիրություններով: Բնական սուրճը իսկապես ավելի առողջ է, բայց խորհուրդ է տրվում դրան աստիճանաբար անցնել լուծվող սուրճից:
