Փրփրացող սուրճի գիտակների համար այն եփելու հարցը հավասարազոր է ընդհանրապես սուրճ պատրաստելու հարցին: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել բուրավետ, խիտ ու խիտ փրփուր, որոշ նրբությունների մասին գիտելիքները կօգնեն ձեզ:
Դա անհրաժեշտ է
- - cezva (թուրք սուրճ պատրաստելու համար),
- - բարձրորակ սուրճ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմայի որակը և քանակը մեծապես կախված են այն սպասքից, որում պատրաստում եք ձեր սուրճը: Որքան ավելի զգալի է cezve- ի և պարանոցի հիմքի չափի տարբերությունը, այնքան ավելի խիտ և լավ կլինի փրփուրը: Սակայն այս դեպքում սուրճը կարող է բավական արագ դուրս պրծնել դրա տակից, այնպես որ զգույշ եղեք:
Քայլ 2
Սուրճի տեսակը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է, որ սուրճը լինի որակյալ, քանի որ փրփուրի առաջացումը ինքնին մեծապես կախված է դրանից: Այն առաջանում է օդ դուրս գալու փուչիկներից և եթերայուղերից, որոնք դուրս են գալիս մակերես: Եթե փրփուրը կայուն է և խիտ, դա ցույց է տալիս, որ սուրճը պարունակում է մեծ քանակությամբ անուշաբույր յուղեր, ուստի ՝ դրա որակը:
Քայլ 3
Վերցրեք սուրճի հատիկները 1 թեյի գդալով: (վերեւում) 80 - 100 մլ ջրի համար: Հացահատիկները պետք է աղալ անմիջապես եփելուց առաջ, և աղալը պետք է լինի շատ նուրբ, գրեթե ալյուրի պես:
Քայլ 4
Սուրճ պատրաստելու համար օգտագործեք սառը ջուր: Շշալցված կամ զտված ջուրը լավագույնն է. Մի օգտագործեք տաք կամ եռացրած ջուր կամ ծորակից:
Քայլ 5
Աղացած ձավարեղենը ջրով լցնելուց հետո cezve- ի մեջ մանրակրկիտ խառնել այս բաղադրիչները փայտե փայտով կամ գդալով: Շատ հաճախ, սրանից հետո, մակերեսին հայտնվում է մի դատարկ ՝ թեթև բարակ թմբկաթաղանթ:
Քայլ 6
Պատրաստեք սուրճը թույլ կրակի վրա: Որոշ ժամանակ անց փրփուրը կսկսի մթնել, այնուհետեւ այն կծածկի սուրճի ամբողջ մակերեսը և կսկսի բարձրանալ: Այն պահին, երբ այն հասնում է սեզվեի եզրին (առանց եզրից անցնելու ժամանակ ունենալու), սուրճը հանեք վառարանից և թողեք այն մի քիչ կանգնի:
Քայլ 7
Երբ փրփուրը մի փոքր իջնի, ցեզվեն կրկին դրեք վառարանի վրա, մինչ փրփուրը բարձրանա: Կրկնեք ևս մեկ անգամ: Դրանից հետո նախ crema- ն մի թեյի գդալով լցրեք բաժակի մեջ և միայն այնուհետեւ լցրեք սուրճը:
Քայլ 8
Կարող եք նաև ամեն անգամ բարձրացնելով կրեմը բաժակին ավելացնել, բայց փորձեք սուրճի մակերեսին գոնե մի փոքր կրեմ թողնել ՝ այն ծածկելու համար: Հակառակ դեպքում, այն եռում է ՝ կազմելով կանոնավոր փուչիկներ, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է ամեն ինչ նորից սկսեք:
