Japaneseապոնական մշակույթը բաղկացած է եվրոպացու աչքին անհերքելի թվացող նրբություններից և մանրուքներից: Նկատելով բնության փոփոխվող գեղեցկությունը, նրբորեն զգալով մարդկային հարաբերությունների անցումները, վերլուծելով և նկարագրելով նրանց փորձը գեղարվեստական ձևով, ճապոնական մտածողությունը չի շրջանցել գաստրոնոմիական թեման ՝ սեեի օգտագործումը:
Սակեն բրնձի օղի է, որը երկու անգամ ուժեղ է, քան ռուսական քառասուն աստիճանի: Խմեք այն սառնարանից տաք, ոչ սառը և մածուցիկ: Իսկ ըմպելիքի գույնը երբեմն բաց կանաչ է, երբեմն ՝ բաց դեղին, և արցունքի պես թափանցիկ չէ: Նման նրբությունները ոչ մի կերպ չեն կարող տեղավորվել լայն ներքին հոգու աշխարհայացքի մեջ: Գուցե միայն մեկ նմանություն կա ռուսական օղու և սակի օգտագործման մեջ: Երկնային կայսրության բնակիչները կարծում են, որ ազգային ալկոհոլային ըմպելիք խմելը նշանակում է գաղտնի հաղորդակցություն և ամրապնդել բարեկամական և սիրային կապերը: Բայց, ինչպես ցանկացած ալկոհոլային խմիչքների դեպքում, բրնձի օղու դեպքում նույնպես անհրաժեշտ է իմանալ համամասնության իմաստը և ժամանակին կանգ առնել:
Originագման և տեխնոլոգիայի մասին
Սակե պատրաստելու տեխնոլոգիան ավելի մոտ է խմորիչին, քանի որ խմորումն օգտագործվում է ոչ թե թորում կամ թորում: Արդյունքը եզակի ապրանք է, որը չունի նմանօրինակ:
Նրանք պատրաստում էին այն երկու հազար տարի: Սկիզբը դրվեց ճապոնական կայսրերի արքունիքում: Սակի արտադրության տեխնոլոգիայի հնագույն մեթոդը տարբերվում էր ժամանակակիցից և մեղմ ասած ոչ թե փնթփնթան գուրմաների համար. Բրինձը, չխնայելով ատամները, բերանում ծամում էին կոկորդի մեջ, որն այնուհետև թքվում էր խմորման տարայի մեջ: Ավելի ուշ, գործընթացը մեծապես պարզեցվեց գյուտի միջոցով և խմորումը սկսելու համար օգտագործվեց հատուկ տեսակի կաղապար ՝ կոջի:
Ըմպելիքի որակ
Սակեի որակը կախված է բրնձի աղացման աստիճանից, որի դեպքում մաշկը հանում են հացահատիկից ՝ պարունակելով եթերայուղեր, որոնք ազդում են համի վրա: Սակ ընտրելիս անփորձ սպառողի համար ավելի հեշտ է վստահել գինին: Մեկ շիշի համար հազար ռուբլուց խմիչքը խմում են սառեցվածից մինչև 5 C, իսկ ավելի մատչելի գնով գնվածը տաքացնում են ՝ հնարավոր տհաճ համը նվազագույնի հասցնելու համար:
Օգտագործման մշակույթ
Japaneseապոնական ազգային ըմպելիքը խմելը մի ամբողջ արվեստ է: Սկսենք, որ սեկը տաքացվում է տոկկուրիի կերամիկական սափորի մեջ ՝ ջրային բաղնիքում 15-ից 30 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այն լցվում է փոքր շոկո բաժակների մեջ, որոնք կարող են պահել ոչ ավելի, քան երեք կում: Միեւնույն ժամանակ ընդունված չէ ինքներդ ձեզ խմիչք լցնել: Տաքացրած սակը լավագույնս սպառում են ավելի զով սեզոնին: Նախուտեստի պահանջները այնքան խիստ չեն, որքան բրնձի օղու ավելի նուրբ տեսակների սառը սպառման դեպքում: Կարող եք մատուցել բուտերբրոդներ, բանջարեղեն, միս, ծովամթերք:
Թանկ գինին մատուցվում է գինու բաժակներում: Տոնի մասնակիցները պատրաստում են կենաց «kampai», ինչը նշանակում է «մենք խմում ենք ներքև»: Ըմպելիքը հասցնելով աչքերի մակարդակին և բաժակներ չխկխկացնելով, նրանք դանդաղ խմում են փոքր կումերով ՝ խորտակելով ճապոնական ավանդական ուտեստները.
