Վերմուտը խմիչքների բավականին սիրված կատեգորիա է. Նրանք հարբած են ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ տարբեր կոկտեյլների կազմում: Բոլոր վերմուտները կարելի է բաժանել հինգ մեծ խմբերի:
Վերմուտի տեսակները
Ներկայումս վերմուտի արտադրության առաջատար դիրքերը զբաղեցնում են իտալացիները, հայտնի ապրանքանիշերի (Martini, Grand Torino, Chinzano) որակը կասկած չի հարուցում: Այս ըմպելիքն ամբողջությամբ վայելելու համար հարկավոր է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ:
Ամրացված գինին անվանում են վերմուտ, որին որպես համային տեսականի ավելացնում են բուժիչ խոտաբույսեր և համեմունքներ. Բավականին հաճախ որմնաքաղում կարելի է գտնել որդանյութ: Նախկինում այս ըմպելիքը պատրաստվում էր բացառապես սպիտակ գինիների հիման վրա, բայց մեր օրերում շատ արտադրողներ օգտագործում են ինչպես կարմիր, այնպես էլ վարդագույն գինիներ:
Վերմուտը դասակարգվում է ըստ գինու տեսակի և ավելացված շաքարի քանակի: Առաջին խումբը ներառում է չոր (secco) վերմուտներ, որոնց շաքարի պարունակությունը չի գերազանցում 4% -ը: Հաջորդ խմբում ընդունված է ներառել սպիտակ (բլանկ) վերմուտներ, որոնք կարող են պարունակել 10-ից 15% շաքար: Կարմիր (rosso) վերմուտները սովորաբար պարունակում են ավելի քան 15% շաքար: Վարդի վերմուտները պարունակում են 10-ից 15% շաքար: Ուժեղ դառը վերմուտները պարունակում են նվազագույն քանակությամբ շաքար:
Օգտագործման մեթոդներ
Վերմուտի օգտագործման մի քանի ունիվերսալ կանոններ կան, որոնք կախված չեն նրանից, թե որ խմիչքին է պատկանում որոշակի ըմպելիք:
Այս ըմպելիքը կարող եք խմել ինչպես հիմնական ուտելուց առաջ, այնպես էլ հետո, քանի որ այն ունի ախորժակը խթանելու և մարսողությունը բարելավելու ունակություն: Վերմուտը հաճախ խառնվում է այլ ըմպելիքների հետ, և թե՛ ուժեղ խառնուրդները օղիով, թե՛ կոնյակով կամ թե՛ ջինով, և թեթև խառնուրդներ են տարբեր հյութերի հետ:
Իր ըմպելիքի տեսքով այս ըմպելիքը հարբած է հատուկ կոկտեյլ բաժակներից կամ հատուկ վիսկիի բաժակներից: Խորհուրդ չի տրվում վերմուտ խմել մեկ շնչով, փոքր կումերով թույլ է տալիս ավելի լավ գնահատել այս ըմպելիքի համը: Որպեսզի ըմպելիքը հալվող սառույցով չլրացնեն, ավելի լավ է օգտագործել սառեցված խաղող կամ հատուկ քարեր `ալկոհոլային խմիչքները զովացնելու համար:
Տապակած ընկույզը, աղի նուշը կամ թարմ մրգերը հիանալի են վերմուտի համար: Չոր վերմուտներն իրենց ավելի լավ են ցույց տալիս իրենց մաքուր տեսքով. Խառնվելով այլ ըմպելիքների հետ, նրանց համը դառնում է ավելի պարզ, դառնում է ավելի հաճելի: Քաղցր վերմուտները լավ են համակցվում կիտրոնի հյութի հետ մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ: Ընդհանուր առմամբ, քաղցր վերմուտներն իրենց լավագույնն են պահում թթու հյութերի, տոնիկ կամ նույնիսկ սոդայի հետ համատեղ. Նման խառնուրդների մեջ վերմուտի ավելորդ քաղցրությունն անհետանում է, իսկ համի խտությունը գործնականում չի տուժում:
