Կրեմի համար նախատեսված կրեմը պետք է լավ հարած լինի և պահպանի իր ձևը, ուստի դրանք պետք է ընդունվեն բարձր յուղայնությամբ ՝ սովորաբար 33% կամ 35%: Կրեմը հարում է շատ սառը, մինչև ուշադիր հետեւում է ընթացքին: Երբ խառնիչի շեղբերների տակ սպիտակ զանգվածը թանձրանա, դադարեք ծեծել, հակառակ դեպքում կրեմը չափազանց յուղոտ ու անճաշակ կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կրեմ 33%
- ժելատին
- շաքարի փոշի
- ընկույզ
- շոկոլադ
- սուրճ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմ կրեմ:
Մեկ բաժակ հարած սերուցք լցնել ամանի մեջ: Տեղադրեք սառույցի խորանարդները ներքևում գտնվող խորը կաթսայի մեջ և մի աման դրեք սառույցի վրա: Սկսեք հարել սերուցքը խառնիչի ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնել այն: Նիհար հոսքի մեջ կրեմի մեջ լցրեք ½ բաժակ շաքարի փոշի: Պատրաստի կրեմը չի կաթում խառնիչի շեղբերից: Տեղադրել կրեմը լայն գինու բաժակների մեջ և անմիջապես մատուցել: Կրեմը վերեւից ցանել քերած շոկոլադով:
Քայլ 2
Կրեմ սերուցքով և սուրճով:
Պատրաստեք թերի բաժակ սեւ թունդ սուրճ: Սուրճը սառեցնելուց հետո ներծծում ենք 2 թեյի գդալ ժելատին: Ուռած ժելատինը լուծեք թույլ կրակի վրա: Հանգստացեք:
250 գ սառը կրեմ հարել 33% -ով, խառնիչի շեղբերների տակ ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքար: Երբ կրեմը թանձրանա, լցրեք հովացված սուրճը ժելատինով: Խառնել Տորթի շերտի վրա կրեմ օգտագործել:
Քայլ 3
Ընկույզի կրեմ.
Ներծծում է 1 tbsp. մի գդալ ժելատին ½ բաժակ ջրի մեջ 30 րոպե: Կաթսայի մեջ լուծարեք այտուցված ժելատինը կրակի վրա, հարեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծվի: Կլպած ընկույզը կամ պնդուկը (100 գ) տապակել չոր տապակի մեջ: Լցնել խորը ամանի մեջ և հարել բլենդերով: Աղացած ընկույզների մեջ լցնել ½ լիտր 33% կրեմ, ավելացնել 1 բաժակ շաքարի փոշի: Ներկայացրեք լուծված ժելատինը քամիչի միջոցով: Ստացված խառնուրդը հարեք մինչև որ այն խտանա: Տեղադրել ամանների մեջ և դնել սառնարան:
