Chokeberry- ը կամ սեւ chokeberry- ը մրգատու թուփ է, որի բարձրությունը հասնում է ոչ ավելի, քան 2 մ: Այն պատկանում է Rosaceae ընտանիքին: Flowաղկումը տեղի է ունենում մայիսին, պտուղները հասունանում են սեպտեմբերին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 5 կգ արքայախնձոր;
- - 170 մլ ալկոհոլ 70%;
- - 330 մլ օղի;
- - 230 գ շաքար;
- - 150 մլ ջուր;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սեւ չոքենի լիկյոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հասած հատապտուղները: Հեռացրեք բոլոր բեկորները, արմատները, ճյուղերը, ցողունները: Մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով և չորացնել ավելորդ հեղուկը: Հատապտուղների նման պատրաստումը հետագա վերամշակման համար որակյալ ըմպելիք ստանալու բանալի է: Լիկյորի որակը չի վատթարանա, եթե հատապտուղներից մի քանիսը անանուխ լինեն:
Քայլ 2
Օգտագործեք մղիչ կամ բլենդեր ՝ հատապտուղները տրորելու համար մինչև հարթ: Անհրաժեշտ է մանրացնել փոքր մասերում, քանի որ մոշի հատապտուղները շատ խիտ են: Տեղադրեք հատապտուղները 2/3 մեծ պարանոցով շշի մեջ:
Քայլ 3
Դրանից հետո լցնել ալկոհոլ և օղի, որպեսզի այն 3-5 սմ բարձր լինի հատապտուղների մակարդակից: Շիշը ամուր փակեք պլաստմասե կափարիչով և տաք տեղում դրեք 20 օր: Խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը 23-28 ° C է, ավելի ցածր ջերմաստիճանում խմորման գործընթացը դանդաղեցնում է կամ կարող է ընդհանրապես դադարել: Մի լցրեք տարան հենց եզրին, քանի որ խմորման ընթացքում ծավալը մեծանում է: Խմորման ընթացքում նույնպես չպետք է կափարիչը բացեք, քանի որ ալկոհոլը թթվածնի հետ փոխազդելիս քացախաթթու է առաջացնում, իսկ ապագայում խմիչքը կարող է թթու դառնալ:
Քայլ 4
20 օր անց թուրմը պետք է զտվի բարակ մաղով կամ շղարշի մի քանի շերտերով բամբակյա բուրդի շերտով: Հատապտուղները պետք է մնան հետագա վերամշակման համար:
Քայլ 5
Լարված լիկյորին ավելացնել շաքարի օշարակ, դրա համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ, ամեն ինչ լավ խառնել: Շիշ, ավելի լավ է օգտագործել մուգ ապակե շշեր: Տեղադրել զով տեղում 10-12 շաբաթ հասունանալու համար:
Քայլ 6
Լոլիկի լիկյորը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է զտվի ևս 2-3 անգամ `նստվածքը հեռացնելու համար:
Քայլ 7
Արդյունքում ստանում եք 10-30 աստիճանի ուժ ունեցող լիկյոր: Այն կարող է պահվել երկու տարի: Համը մի փոքր դառը և կծկող է, և գույնը կարող է տարբեր լինել `կարմիրից մինչև խորը մանուշակագույն:
Քայլ 8
Եթե ըմպելիքը պարզվում է ուժեղ է, ապա կարող եք մի փոքր իջեցնել աստիճանը: Դա անելու համար ավելացրեք մնացած հատապտուղներն ու շաքարավազը 2: 1 հարաբերակցությամբ: Ենթարկեք արևի լույսի տակ և մի քանի օր թողեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի: Ստացված հյութը քամեք և պատրաստի լիկյորը նոսրացրեք ցանկալի կոնցենտրացիայի: Դուք կարող եք այս եղանակով հատապտուղներից հյութ ստանալ մինչև 3-4 անգամ:
Քայլ 9
Պետք է հիշել, որ արքայանարինջի լիկյորը կարող է իջեցնել արյան ճնշումը, ուստի ցածր արյան ճնշմամբ մարդիկ պետք է այս ըմպելիքը զգուշորեն խմեն:
