XIV դարում Ֆրանսիայում գինու թորման արդյունքում ստացված ալկոհոլը կոչվում էր aqua vitae և համարվում էր հրաշք բուժում, որը կարող էր երկարացնել կյանքը: Նույն անունով հայտնի էր նաև Իտալիայում: Գինու թորման հենց գաղտնիքը, որը եվրոպացիները ստացան արաբ բուժիչներից, որոնք այն ունեին մեր դարաշրջանի առաջին դարերում: Այժմ խաղողի ալկոհոլը օգտագործվում է կոնյակի, կոնյակի, լիկյորների և լիկյորների արտադրության մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- Տարրական թորման ապարատի համար.
- - ապակե տապակ;
- - պողպատե տարա;
- - ափսե;
- - կոնք;
- - հում խմոր:
- Պարզ թորման ապարատի համար.
- - երեք լիտր ապակե բանկա;
- - տաս լիտր ապակե բանկա;
- - 2 շապիկ;
- - ջերմաչափ;
- - 2 ռետինե կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված 2 խողովակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տարրական տարրալուծման սարք և չի ցատկում գոլորշու ազդեցության տակ: Տեղադրեք ափսե տախտակի վրա, 6-10 միլիմետր տրամագծով պակաս, քան կաթսայի տրամագիծը:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել գինին այնպես, որ հեղուկի մակարդակը տուփի կողային մասում ծակած անցքերից ցածր լինի, տապակի գագաթին դրեք սառը ջրի ավազան, խմորը տարածեք տապակի կողքի և ավազանի ներքևի մասի հետ: սառը ջուր. Ապարատը կրակի վրա դնել: Թորման արտադրանքը կխտացվի ամանի ներքևում և կթափվի ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Պարզ թորում Վերցրեք 10 և 3 լիտր երկու բաժակ բանկա, 10 լիտր բանկայի կեսը լցրեք գինով, փակեք խցանը երկու անցքով: 3 լիտր տարողությամբ երկրորդ բանկան փակեք նույն խցանով երկու անցքով, միացրեք, օգտագործելով կափարիչների անցքերը, երկուսն էլ բանկան խողովակով (այն գրեթե պետք է հասնի փոքր բանկայի հատակին): Տեղադրեք ջերմաչափը մեծ բանկայի կափարիչի երկրորդ անցքի մեջ, կարճ խողովակը մտցրեք փոքր բանկայի կափարիչի երկրորդ անցքի մեջ, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա:
Քայլ 4
Փոքր բանկան գլխիվայր շրջեք և դրեք այն սառը ջրի տարայի մեջ կամ հոսող ջրի տակ գտնվող լվացարանի մեջ: Լրացրեք ավազանը կամ ցածր կաթսան ջրով և տաքացրեք ջրային բաղնիք պատրաստելու համար: Լրացրեք մի մեծ բանկա գինով մինչև կեսը, դրեք ջրային բաղնիքում:
Քայլ 5
Մի զտեք գինին նախքան թորումը, լցրեք այն թորման ապարատի մեջ, ինչպես որ կա ՝ փխրեցուցիչով, հատապտուղներով: Տարան տաքացրեք գինով 65-68 ° C, որպեսզի այն վերափոխվի գոլորշու, սպասեք մինչ թորման արտադրանքը հավաքվի գինու սկզբնական քանակի մոտ 1-2%: Հավաքեք այս հեղուկն առանձին - սա առաջին մասն է, այն հնարավոր չէ խմել կամ օգտագործել արտաքին օգտագործման համար, քանի որ այն վնասակար է մարդու մարմնի համար:
Քայլ 6
Փոխեք ամանները, որոնց մեջ հավաքում եք թորման արտադրանքը, տաքացրեք գինին 65-ից 78 ° C և արագ իջեցրեք ջեռուցման արագությունը, պահպանեք եռման կետը 78-ից 83 ° C միջակայքում, կասեցրեք թորումը, երբ գինու ջերմաստիճանը հասնի 85 ° C: Հավաքեք երկրորդ կոտորակի արտադրանքը առանձին, դա կլինի ուտելի հեղուկ: Բարձրացրեք եռման կետը, ավարտեք թորումը, առանձին ամանի մեջ հավաքեք երրորդ բաժինը, այսպես կոչված, «բուրավետ ջուրը»:
