Ռուսաստանում շամպայնը կապված է տոների ու զվարճանքի հետ: Քչերին է հաջողվում Ամանորը նշել առանց այս ըմպելիքի: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը կարող են պատկերացնել, թե ինչի հետ է զուգորդվում շամպայնը:
Կարելի է ասել, որ շամպայնը բազմակողմանի ըմպելիք է: Այն կարելի է մատուցել որպես ապերիտիվ ՝ զուգակցված հիմնական ուտեստների և նույնիսկ աղանդերի հետ: Այնուամենայնիվ, այս պարագայում կարևոր է ճիշտ կազմել ցանկը:
Սառը նախուտեստներ
Առաջին հերթին պետք է հրաժարվել վնասակար կարծրատիպերից և դադարեցնել շոկոլադով շամպայն ուտելը: Շոկոլադի արտահայտված համը և դրա ուժեղ բույրը ամբողջովին խեղդում են շամպայնի նուրբ համը ՝ թույլ չտալով այն լիարժեք վայելել: Շամպայնի հարմար նախուտեստը կանեփի փոքրիկ սենդվիչներ է կարմիր կամ սեւ խավիարով, համային տեսականի նման համադրությունը հաճույք կպատճառի ցանկացած գուրմանի: Մրգերը կարող են հիանալի լրացում լինել շամպայնի համար: Այս ըմպելիքը լավագույնն է միավորել դեղձի, տանձի և ելակի հետ: Հիշեք, որ չափազանց քաղցր կամ թթու պտուղները խանգարում են ըմպելիքի համը, ուստի ավելի լավ է անանասը բաց թողնել:
Շամպայնը, ինչպես գրեթե ցանկացած գինի, շատ լավ համադրվում է պանրի հետ: Չեդդարը և Գուդան լավ համադրվում են ցանկացած շամպայնի հետ, մինչդեռ Էդամը լավագույնս լրացնում են կիսաքաղցր փրփրուն գինիները:
Հիմնական ուտեստներ և աղանդեր
Շամպայնը հիանալի կերպով կլրացնի թռչնամսի և սպիտակ մսի հիմնական դասընթացները: Բայց պետք է նշել, որ չափազանց ճարպոտ, կծու կամ պարզապես ապխտած ուտեստները լավ չեն համընկնում այս ըմպելիքի հետ, քանի որ դրանք հեշտությամբ ընդհատում են դրա նուրբ համը: Նույնը վերաբերում է շատ կծու կերակուրներին:
Brut և վարդագույն շամպայնը լավ համակցված է ծովամթերքի և ձկան ուտեստների հետ: Այս ըմպելիքների և նիհար կարմիր մսի համադրությունը կարող է հետաքրքիր լինել: Պետք է հիշել, որ մայոնեզով համեմված ծանր «խաշած» աղցանները վատ են զուգակցվում շամպայնի հետ: Եթե փրփրուն գինին ձեր տոնական սեղանի հիմնական ալկոհոլային խմիչքն է, ապա նախապատվությունը տվեք իտալական աղցաններին `շատ կանաչիներով և թեթև վիրակապերով, դրանք լավ են համակցվում շամպայնի հետ:
Ոչ բոլոր աղանդերը լավ են համակցում փրփրուն գինիների հետ: Դրանք չպետք է մատուցվեն շոկոլադով և շոկոլադե խմորեղենով: Ավելի լավ է մնալ սպունգ տորթերի կամ խմորեղենի վրա `թեթեւ կրեմով և շատ հատապտուղներով և մրգերով: Պաղպաղակի և շամպայնի համադրությունը կարող է բավականին հետաքրքիր թվալ, հատկապես, եթե օգտագործում եք ոչ թե պաղպաղակ, այլ մրգային սորբետ: Պետք է հիշել, որ այստեղ գործում է նույն կանոնը, ինչ թարմ մրգերի դեպքում. Սորբեթները չպետք է լինեն շատ քաղցր կամ շատ թթու: Աղանդերի համար լավագույնն է կիսամյակային չոր շամպայն մատուցել:
