Լիկյորը թույլ ալկոհոլային ըմպելիք է ՝ ավելացնելով տարբեր խոտաբույսերի, մրգերի և հատապտուղների քաղվածքներ: Լիկյորները բաժանվում են աղանդերի, ուժեղ և քսուքային: Ձվի լիկյորը առանձնանում է միօրինակ ալկոհոլային խմիչքների զանգվածից ՝ իր արտասովոր բաղադրիչով ՝ ձվի դեղնուցներով:
Լիկյոր «փաստաբան»
Ձվի լիկյորը պատրաստվում է ալկոհոլից, թարմ ձվի դեղնուցներից և շաքարի օշարակից: Այն ունի հարուստ ձվի համ, որը լավ համադրվում է կոնյակի կամ կոնյակի հետ: Դեղնուցները գործում են որպես խտացուցիչներ և ամուր հետևողականություն են տալիս խմիչքին: Հոլանդացիներն առաջինն էին, որ լիկյորում օգտագործում էին դեղնուցներ: Advocaat դասական լիկյորը խաղողի կոնյակի, հավի դեղնուցների և հատուկ էմուլգատոր խառնուրդ է, որը թավշյա և միատարրություն է ապահովում խմիչքին: Լիկյոր «Փաստաբան» -ը ունի հարուստ դեղին գույն և մեղմ քաղցր համ:
Տնական լիկյորի պատրաստման համար օգտագործվում է լրացուցիչ բաղադրիչ `խտացրած կաթ: Ձեզ հարկավոր է. Ձու - 10 դեղնուց, 250 գ կոնյակ կամ կոնյակ, 50 գ խտացրած կաթ, 120 գ ծանր սերուցք, վանիլին ՝ ըստ ճաշակի: Դեղնուցները հարիչով հարեք մինչև ամուր փրփուրը, ավելացրեք խտացրած կաթ, վանիլին և շարունակեք ծեծել 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել կոնյակը և սերուցքը և նորից հարել: Միանգամից սպառեք: Խտացրած կաթով տնական լիկյորի պահպանման ժամկետը կարճ է, ուստի այն չպետք է պատրաստվի պահուստային պայմաններում:
Հարած խմիչքի բաղադրատոմս
Ձվի լիկյորը կարելի է օգտագործել կոկիկ կամ սուրճի հետ միասին, ինչպես նաև ավելացնել կոկտեյլներին, պաղպաղակին, մուսներին, որոնք օգտագործվում են որպես թխելու բաղադրիչ: Դժվար չէ տանը նման խմիչք պատրաստել, 1 լիտր ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- 10 դեղնուց; - 2 բաժակ շաքար (կարող եք փոխարինել 2, 5 tbsp. Շաքարի փոշի); - 2 տուփ վանիլին; - 200 մլ կաթ; - 0,5 լիտր օղի (ալկոհոլ օգտագործելով ՝ ավելի ուժեղ խմիչք կստանաք):
Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, վերջինս շփեք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակելը: Վանիլինը դնել կաթի մեջ, եռացնել և լցնել բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով դեղնուցները: Շատ կարևոր է թույլ չտալ, որ խառնուրդը եփվի, որպեսզի դեղնուցը չքաշի: Սառեցրեք խառնուրդը և խառնեք ուժեղ ալկոհոլային ըմպելիքի հետ, թող մի քանի օր եփվի մութ տեղում:
Այս բաղադրատոմսի տատանումները հնարավոր են: Կաթը փոխարինեք սերուցքով, 15% յուղով, խառնել 250 մլ կոնյակի հետ, տաքացնել ջրային բաղնիքում, այնտեղ անընդհատ խառնելով ավելացնել շաքար, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Coolովացրեք խառնուրդը: Դեղնուցները խառնել մնացած կոնյակի հետ, ավելացնել վանիլինը, հարել և թողնել 30 րոպե:
Ձգեք ձվի խառնուրդը և միացրեք երկու մասերը, ավելացրեք կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ (1 ճաշի գդալ): Արդյունքում ստացվում է խիտ, մածուցիկ ըմպելիք, որը կրեմ է հիշեցնում, բայց ալկոհոլային հանգստացնող նոտայով: Մաքուր սպառման համար այն մատուցվում է աղանդերի գդալով: Նման լիկյորը կարող է պահվել 1 ամիս:
Eierlikör գերմանական լիկյորի բաղադրատոմս
Եթե հանկարծ ընկերդ «վազեց» այցելելու, ապա կարող ես արագ պատրաստել գերմանական Eierlik anr- ի անալոգային լիկյոր ՝ ըստ այս բաղադրատոմսի. Վերցրու 10 հավի ձվի դեղնուցներ. Մի շպրտիր սպիտակները, դրանցից կարող ես պատրաստել բեզե, լավ ծեծել շաքարավազը (200 գ) կամ հեղուկ մեղրը (80 դ) ծավալը կրկնապատկելու համար ավելացնել մի քիչ վանիլին և կաթիլ առ կաթիլ լցնել կոնյակ կամ օղի (0,5 լ) ՝ շարունակելով հարել:
Նման խմիչք պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ, գերադասելի տնական ձվեր: Կարող եք լոր վերցնել, սա կնվազեցնի սալմոնելլոզով հիվանդանալու ռիսկը: Ըմպելիքը պահվում է սառնարանում ավելի քան վեց ամիս:
Շատ կոկտեյլներ պատրաստվում են ձվի լիկյորի հիման վրա: Theերմության մեջ Ձնագնդի կոկտեյլը կատարելապես կթարմանա: Դա արվում է պարզապես. Ապակու ներքևում տեղադրվում է սառույց, լցվում է 50 մլ լիկյոր, բարակ հոսքով լցվում է լիմոնադ:
